一、亞麻籽油的食用方法
1、炒菜
炒菜時，應避免油溫超過七成，最好菜出鍋後放油，以最大限度地保持亞麻油中營養物質不被破壞。
最好將亞麻籽油與其他食物調和使用，這樣才能使其乳化，從而保證更好地吸收那些必需脂肪酸。
2、煲粥煲湯
在煮熟的粥、湯中，待溫度降低一些後加入亞麻籽油，增色又調鮮。
3、拌涼菜
用亞麻籽油拌涼菜、拌沙拉，美味又營養。
4、混合食用
在鮮奶或酸奶中直接倒入亞麻籽油混合食用，營養、時尚。
5、直接服用
成人每日攝入15-20ml，兒童酌減至5-10ml，補充全天所需的營養。
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二、亞麻籽油的營養成份
1、亞麻籽中含有18種氨基酸，其中含量超過蛋白含量5%的氨基酸為：谷氨酸26.30%，天門冬氨酸12.50%，精氨酸11.80%，甘氨酸7.00%，亮氨酸6.80%，色氨酸5.80%，丙氨酸5.40%，苯丙氨酸5.30%，異亮氨酸5.20%。
2、亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養腦細胞、調節植物神經等作用。
但這兩種物質人體不能自行合成，隻能從外界攝入。
3、亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂的作用。
4、亞麻籽油中還含有維生素E(19.95mg/100g)，維生素E是一種非常有效的自由基清除劑，有延緩衰老和抗氧化的作用。
5、亞麻籽中含有豐富的類黃酮(23mg/100g)。
類黃酮化合物有降血脂，抗動脈粥樣硬化的良好作用。
6、亞麻籽中含豐富的礦物元素。
其中鉀含量最高(813mg/100g)，比高鉀食物橙子、花生仁、蝦米的含量高出很多。
鉀與維持人體正常血壓有關，亞麻籽中鋅的含量也較高，鋅為人體必需的微量元素，對維持人體正常的生理功能具有重要作用。
三、亞麻籽油注意事項
1、亞麻籽油需低溫避光保存，避免置於溫度過高或陽光直射的地方，最好將亞麻籽油儲存在冰箱中冷藏。
2、亞麻籽油容易氧化，開瓶之後，盡可能短的時間內將油用完，並注意每次用完之後將瓶蓋蓋好。
3、亞麻籽油不宜加熱，如若加熱也不適宜加熱過久，以免破壞其營養成分。
為什麼亞麻籽比亞麻籽油耐高溫
亞麻籽油是不能加熱的，會破壞亞麻酸這個營養成分，它隻能耐受70度的溫度，在103度就達到煙點，會產生自由基等有害物質，在一項研究中，含25克亞麻籽的松餅，亞麻酸含量在焙烤後沒有顯著減少。
研究者推測，在亞麻籽中亞麻籽油耐熱的，亞麻籽整個化合物含有包括維生素，礦物質，纖維和木酚素，木酚素是強大的抗氧化劑，有助於亞麻籽的脂肪保持穩定性和耐熱性。
亞麻籽粉和亞麻籽油，有什麼區別？
簡單地講，在營養成分上的區別：亞麻籽粉是亞麻籽直接研磨而成，保留了亞麻籽的所有營養，而亞麻籽油過濾了一些亞麻籽纖維、蛋白質和微量元素，但是亞麻籽油的亞麻酸含量高。
主要區別在於：亞麻籽粉富含纖維，可以促進消化，亞麻籽油雖然也有緩解便秘的作用，沒有亞麻籽粉效果好。
