近年來，隨著科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。
大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA 和EPA。
亞麻籽油中的α-亞麻酸是植物油中最高的，是一種經濟實用的『深海魚油』。
眾所周知，『魚油』指EPA和DHA，是由海裡的α-亞麻酸《主要含在海藻中》在魚的體內變成的。
人服用α-亞麻酸《主要含在亞麻籽油中》，在體內也會合成EPA和DHA。
所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃『魚油』的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。
隨著人們物質生活的提高，『富貴病』高血壓、高血脂、高血糖、心臟病、癌症、肥胖、亞健康等發病率越來越高，人們開始注意飲食，少吃高脂、高膽固醇食物。
但不少人確有這樣的體會，我們已經不吃肉了，甚至雞蛋都不怎麼吃了，為什麼我的血脂還高？答案很簡單，我們想健康，卻每天都在使用不健康的油。
我們每天食用的油主要是植物油《花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等》攝入的多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸《ω-6》，而極缺α-亞麻酸《ω-3》。
科學證實當亞麻酸與亞油酸的比例為1：4時《如：亞麻籽油》人體處於最健健康狀態，外界各種病菌很難侵入。
當亞油酸過多、而亞麻酸過少時，各種『富貴病就在體內開始蔓延，這就是』富貴病『高發的最主要原因之一。
1993年聯合國衛生組織和世界糧食組織在『關於推廣日糧中補充α-亞麻酸的建議』中，首次倡導：鑒於α-亞麻酸的重要性和人體中普遍攝入不足的狀況，建議專項補充α-亞麻酸。
自上世紀90年代開始，美國、日本、法國等國立法規定：在特定的食品中，必須添加α-亞麻酸及代謝物方可銷售。