在很多人的影響中感覺亞麻籽和亞麻籽油的功效差不多，隻是長像不同，吃法不同而已，一個是液體的油用來燒菜做飯，另一個當做沾料。
實際上這兩者在功效上有很大差別。
而黃金亞麻籽更多用於烘焙，顏色漂亮，容易勾起食欲，不適合榨油！營養略遜色於紅棕色亞麻籽。
下面就為大家做詳情介紹！
一、亞麻籽油的營養成分及其功效
亞麻籽油中兩大核心營養素：有多種保健功能的α – 亞麻酸和微生素E。
根據原料產地不同含量從 45% ～ 65%不等《不同地區所產的亞麻籽，榨出來的油的α – 亞麻酸含量不一樣，有高有低》。
亞麻籽油的主要微量營養成分為維生素E ,大量的臨床試驗都已證明維生素E具有抗氧化 、抗衰老 、預防心腦血管疾病以及增強人體免疫力等生理功能。
1、亞麻籽油降血脂，預防冠心病和動脈粥樣硬化的功效果?
(1)、亞麻籽油含有大量的α-亞麻酸，約點40%-60%。
α-亞麻酸是必需的脂肪酸，人體不能合成，隻能從食物中吸收，它具有降低總膽固醇和清除甘油三酯的作用，可以減少高血脂症的發病機率。
(2)、α-亞麻酸的衍生物EPA可阻止血小板與動脈壁相互作用，抑制血小板聚集，減少動脈性血栓形成，降血脂，對預防冠心病和動脈粥樣硬化非常有效。
(3)、ω-3不飽和脂肪酸還能增加高密度脂蛋白，抑制細胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇，排除已蓄積在細胞內的膽固醇。
(4)、α-亞麻酸屬於ω-3不飽和脂肪酸，ω-3不飽和脂肪酸能抑制動脈粥樣硬化，保護缺血性心肌，減少壞死區，維持血小板的正常功能。
二、亞麻籽的營養成分及其功效
1、亞麻籽、亞麻籽油、純胡麻油中α-亞麻酸的含量一樣嗎?
亞麻籽中除了具備和亞麻籽油一樣的成分外，還含有膳食性纖維、木酚素。
但α-亞麻酸的含量上沒有油哪麼高的濃度。
因為榨油也是一個提純的過程，亞麻籽的出油率一般為30%左右，除了亞麻籽本身的含油量之外，壓榨工藝也起著決定性的作用。
熱榨一般會比冷榨的出油率要高，但熱榨會破壞掉一部分亞麻籽油的營養。
為了將熱榨和冷榨區別幹來，體現工藝上的價值，也將熱榨油稱胡麻油，冷榨的稱亞麻籽油或冷榨亞麻籽油。
2、亞麻籽中木酚素有什麼作用?
木酚素是一種植物雌激素，植物雌激素能影響人體內荷爾蒙(如雌激素)的代謝。
亞麻籽中木酚素含量比其它66種食品高出75~800倍。
約占0.7-1.5%。
對如乳腺癌、結腸癌、子宮內膜癌和前列腺癌具有預防作用。
木酚素有助於減緩腎功能的衰退，有助於狼瘡性腎炎的減輕和輔助治療。
3、亞麻籽的膳食纖維能做什麼?
亞麻籽中包含28%左右的膳食纖維，遠高於其它果蔬和雜糧，可溶性是不溶性纖維的1/2，其中不溶性膳食纖維碎片在預防和治療便秘方面起重要作用。
飲食中高含量的不溶性膳食纖維可為結腸產生一個健康的細菌環境。
亞麻籽中的可溶性膳食纖維碎片即粘膠，可降低血漿中膽固醇水平，可溶性膳食纖維能夠緩解血糖和胰島素的釋放，對預防和治療糖尿病很有幫助。
三、黃金亞麻籽與紅榨色亞麻籽的區別
黃金亞麻籽與紅棕色亞麻籽的含油上不同，黃金亞麻籽的含油量少，但顏色好看，所以紅棕色多用於榨油而黃金亞麻籽主要用在烘焙上。
綜合營養成分低於紅棕色亞麻籽。
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