說到葉酸，很多人都不陌生，一般備孕女性和懷孕前期的孕婦，都要服用一定量的葉酸補充劑，目的是為了防止胎兒神經管畸形。
一般來說，想從食物中攝取葉酸，可以吃動物的肝、腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果，或者堅果。
這些食物中，黃豆的葉酸含量最高。
根據有關統計，每100克的黃豆，含有葉酸381.2微克，相同量的菠菜，含有葉酸347微克，豬肝含葉酸236.4微克，雞蛋含葉酸75微克、黃瓜含葉酸12.3微克、鮮牛奶含葉酸5.5微克。
這其中，黃豆所含的葉酸量位居首位。
葉酸，又叫葉精、抗貧血因子、蝶酰谷氨酸、維生素M、維生素U，葉酸對光、熱、酸性溶液都不穩定，食物所含的葉酸，在烹飪過程中，會流失50%-90%，生物利用率僅有50%，而葉酸補充劑的生物利用率可達到85%。
一般來說，成年人一天的葉酸需求量大概為400微克左右，只要營養均衡，食物足夠提供人體對葉酸的需求。
但是備孕女性和懷孕前期的孕婦對葉酸需求量相對比較大，食物的葉酸不能滿足她們的需求，應當適當攝入葉酸補充劑。
接下來，小汐來跟大家介紹一些，如果人體缺乏葉酸，會有哪些危害：
1、如果體內缺乏葉酸，那麼就會影響到核酸合成和氨基酸代謝，從而導致細胞增殖、組織成長和機體發育受阻。
2、孕婦如果缺乏葉酸，胎兒容易發生先天性神經管畸形，包括無腦兒、腦膨出、腦脊髓膜膨出、脊柱裂、隱性脊柱裂、唇裂及腭裂等發育畸形。
3、葉酸缺乏還會引起血漿同型半胱氨酸升高，巨幼紅細胞貧血、高同半胱氨酸血症，等等。
我們知道，100克的黃豆，含有381.2微克的葉酸，基本滿足人體對葉酸的需求量，不過因為食物在烹調過程中，葉酸會遭遇破壞，所以小汐還是建議大家，能夠均衡飲食，從不同食物中獲取葉酸，來滿足身體的需求。
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*冰汐營養師：國家二級公共營養師，擅長：健康管理、疾病健康飲食調理，提供可信賴的健康知識和營養搭配。