葉酸，也叫維生素B9，是一種水溶性維生素，它因最初從菠菜中分離提取出來而得名。
可能大家關注的維生素都是常見的維生素A、維生素C、維生素E、維生素K等，較少人知曉葉酸，孕婦或許了解得較多。
雖然葉酸這個詞似乎在我們生活中出現得相對較少，但它卻有著其他維生素不可替代的作用。
葉酸在體內的生物活性形式是四氫葉酸，是體內重要生理反應中一碳單位的運載體，簡單來說就是如果沒有葉酸，很多維持我們機體正常運轉的生理反應沒辦法正常進行，這樣我們的身體就容易出現問題。
例如：葉酸缺乏時DNA合成會受阻，導致細胞周期停止在S期上從而使細胞核變形增大，典型臨床表現為巨幼紅細胞貧血，這是一種惡性貧血症；如果孕婦在懷孕早期缺乏葉酸，很容易導致胎兒神經管畸形；此外，很多流行病學的資料提示，葉酸缺乏可能是動脈粥樣硬化及心血管疾病的重要治病因素之一。
既然葉酸這麼重要，那麼葉酸從哪補充，要補充多少呢？
葉酸廣泛存在於動植物食物中，富含葉酸的食物有肝腎、魚、蛋、豆類、綠葉蔬菜和堅果類。
比如菠菜為374ug/100g，豬肝為236.4ug/100g，黃豆為381.2ug/100g，常吃的谷類、水果的葉酸含量為3.0~40ug/100g。
中國營養學會提出中國成年人葉酸的推薦攝入量為400ug/d，孕婦為600ug/d。
一般來說，除了某些特殊人群如孕婦、乳母、中老年人群，正常人只要膳食正常，是不會缺乏葉酸的。
如果當葉酸消耗量增多或者食物獲取葉酸量不足時就要適量增補葉酸補充劑，尤其是對於孕婦，往往是需要另外補充葉酸以防止葉酸不足導致胎兒發育不良。
本期作者：李清嵐
美編：陳楚欣 彭銘倩
參考文獻：
[1]王多全,樸建華.不同人群葉酸營養狀況的研究進展[J].衛生研究,2004(06):774-776.
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