科普指導：深圳市中醫院藥學部張麗芬
名稱：藥師揭秘之——銀杏
科室：藥學部
人們對銀杏《也叫白果》的認識大多是從餐桌上，因為白果品味甘美，營養豐富，可以作名貴的藥膳，也能制成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。
今天就讓我們一起
走進中藥的世界
了解一下『銀杏』吧
銀杏的來源
銀杏為銀杏科喬木植物銀杏的成熟種子，銀杏又稱白果。
主產於廣西、四川、河南、山東等地。
藥材性狀：氣無，味微甘、苦。
以粒大、殼色黃白、種仁飽滿、斷面色淡黃者為佳。
以廣西產者品質尤佳。
其炮制品有炒白果、熟白果。
銀杏的性能、功效、用法用量
1
『性能』甘、苦、澀，平；有毒。
主歸肺、腎經。
2
『功效』斂肺定喘，止帶，縮尿。
用於哮喘痰嗽；用於帶下，白濁；遺精，遺尿尿頻。
現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。
中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。
銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。
咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；
兒童遺尿症，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。
3
『用法用量』5~10克；或搗汁，或入丸散劑。
外用適量。
銀杏的毒性
在古代，從『本草從新』到『本草綱目』上均記載銀杏有小毒，今天通過現代藥理學研究證實銀杏為有毒之品，其毒性成分為銀杏毒及白果中性素《白果酸、白果醇及白果酚等》。
中毒症狀為惡心嘔吐，腹痛腹瀉，發熱，煩躁不安，驚厥，精神委頓，呼吸困難，發紺，昏迷，瞳孔對光反應遲鈍或消失；嚴重者可因呼吸中樞麻痹而死。
以發熱、驚厥、呼吸困難為主症。
食用銀杏的注意事項
1、銀杏為有毒之物，生食毒性尤大，白果的毒性成分能溶於水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小。
若作為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後才可食用。
2、而以綠色胚芽最毒，應去種皮、胚芽。
3、不要吃『浮頭白果』。
所謂『浮頭白果』，就是種仁發育不良的銀杏種子。
這些種子的胚乳營養少，還可能含有有害成分。
《四》如用量過大，易致中毒。
本品正常為5~10克，最大一般不超過15克。
銀杏中毒的解救方法
出現白果中毒時，主要采取嘔吐療法，采用催吐劑，盡快清除胃裡的食物。
中毒嚴重者還要洗腸、輸液、鎮靜、抗驚厥、興奮呼吸、強心等方法進行搶救。
張麗芬
主任中藥師
畢業於廣州中醫藥大學中藥系，深圳市中醫院藥學部中藥科主任。
熟悉中、西藥制劑的制備、質檢以及中藥的鑒定、功能主治，熟悉中成藥、西藥等各類藥品，對科室有一定的管理經驗。
對養生藥膳有一定的研究，善長寫中醫藥科普文章，並常在廣東省藥學會科普專委會的等微信公眾號上發表科普文章。