在老百姓心目中，一直都有著『是藥三分毒，藥補不如食補』的說法，即使是平平常常的食物，如果充分利用其養生功效，也能夠達到強身健體、補中益氣、預防疾病等作用。
那應該從哪些食物入手呢？
不知道大家有沒有聽說過這樣一句話：富人喝參湯，窮人喝粥油，這句話最早出自於清代醫學家王孟英所著的『隨息居飲食譜』，其中提到的『米油可代參湯』。
除此以外，還有很多說法，如在『黃帝內經』中，也曾指出『五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充』，其米油，是常見的谷類，特別是很多人在熬大米粥時，或者是做米飯等主食時，你會發現上面所漂浮的是一層較為粘稠的米油，也被稱之為『粥油』。
更被人們認為是粥中的精華，它的養生效果並不亞於市面上常見的人參等昂貴食材。
結合『富人喝參湯，窮人喝粥油』的說法，米油是可以代替參湯的食物，真的這麼好嗎？
米油適合所有人？
食物無絕對，根據每個人的身體狀況不同，所進食的食物也有所差別。
針對米油，更適合黑瘦者、體弱者、老年人、產婦、嬰幼兒等群體食用，有補津液、利大小便的作用。
但要說什麼樣的米油最好？在這裡還是建議大家選擇最為清淡的方式，切勿加入過量的食鹽、白糖，把大米熬煮成熟後，每日挑出上面浮著的米油，後服用即可。
如果身患慢性疾病的人群，糖尿病、高血脂、高血壓、高尿酸血症等等，也可以在餐前飲用適量的米油，有控制食欲、增強飽腹感、穩定餐後血糖、血脂的作用。
同時，要大家注意的是，米油並非人人都適合，尤其是本身有脾胃不適的人，如胃酸分泌較多反酸、燒心的人，不適合喝過量的流食，以及在醫學明確指出需要限制流食的人，都不建議直接喝米油。
除了大米熬出的米油以外，還有喝小米粥、雜糧粥等群體，在熬煮之後，都會看到上面有層粘稠的米油，大家無需全部扔掉，直接食用即可。
最後提醒大家的是，米油與人參不能等同，至於米油堪比人參，其中不乏有少許的誇張成分，任何食物都應該適量，並且滿足機體營養的前提是飲食均衡，看看你都做到了嗎？