『人參熱補，桑葉清補』。
桑葉，別名冬桑葉、霜桑葉，為桑科植物桑的幹燥葉。
初霜後采收，除去雜質，曬幹，生用或制用。
霜桑葉就是『本草綱目』中記載的『神仙葉』。
李時珍說：桑有數種，有白桑 ，葉大如掌而厚；有雞桑，葉花而薄；有子桑，先椹而後葉；有山桑，葉尖而長；以子種者，不若壓條而分者，桑生黃衣，謂之金桑，其木必將槁矣。
關於桑葉的功效，古籍中亦有記載：
『神農本草經』：除寒熱，出汗；
『名醫別錄』：桑葉汁解蜈蚣毒；
蘇恭謂：煎濃汁服，除腳氣水腫，利大小腸；
藏器謂：研汁，治金瘡及小兒吻瘡；煎汁服，止霍亂腹痛吐下，亦可以幹葉煮之；
時珍謂：治勞 熱咳嗽，明目長發；
震亨謂：經霜桑葉研末，用米湯調服，可止盜汗。
中醫認為，桑葉味甘、苦，性寒。
歸肺、肝經，有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目之功。
臨床上常用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。
桑 葉
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桑葉飲片
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關於桑葉在霜降後采收，具有更好的質量與療效，是古代醫家長期的臨床經驗總結。
目前桑葉原藥材根據采收期不同可以分為『青桑葉』、『霜桑葉』之分。
桑葉的生產周期相對較長，每年4月開始發芽，5月份葉初長成，7、8月份葉片最為茂盛，10月下旬左右開始經初霜，經霜後1個月左右就開始落葉，且藥用成分含量急劇下降，不宜入藥。
因此，桑葉采收期應為10月下旬經初霜後，此時采集桑葉蘆丁及綠原酸含量相對較高，同時也符合桑葉藥用須經霜的傳統要求。
桑葉除了藥用，亦可入饌，今天推薦兩款桑葉食療方：
桑葉茅根豬肉湯
原料：桑葉30g、白茅根30g，黃豆100g，豬肉250g，生薑10g。
制作：
1、將桑葉、白茅根快速沖洗幹凈，備用。
2、將黃豆用冷水浸泡1小時後，撈出，備用。
3 、將瘦肉洗凈，切小塊，冷水下鍋，煮沸後撈出，備用。
4 、將上述所有食材和生薑片一同轉移至瓦煲內，加入清水1500ml，大火煮沸後，轉小火繼續煲30分鐘，最後放適量鹽調味，即可。
功用：清熱祛濕，健脾益胃。
不宜人群：脾胃虛寒者。
桑葉菊花飲
材料：桑葉10g、杭菊花5g、枸杞子10g。
制作：
1、將桑葉、菊花、枸杞子均洗凈備用。
2、瓦煲加入清水500ml，大火煮沸後，放入桑葉、菊花、枸杞子，轉小火繼續煮5分鐘，熄火，濾去藥渣，留汁。
功用：清肝降壓、瀉火明目。
不宜人群：脾胃虛寒者。
作者簡介
作者：溫莉珍
科室：藥學部
職稱：主管中藥師
『來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院』