蓮子是一種珍貴的純天然高級營養保健食品，素有『蓮參』之稱。
因此，吃蓮子的好處很多，我們日常可以多吃。
食用時還是要注意食物搭配，才能將蓮子的功效發揮出來。
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蓮子的功效與禁忌
蓮子具有滋陽補血，潤肺養心，延年益壽之功能。
蓮子還具有降血壓的功效，蓮子芯所含生物堿有強心作用。
蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。
蓮子吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等，可以與其他藥食搭配。
蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可出現某些不良反應，患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用，便秘和脘腹脹悶者最好忌用。
平素大便幹結難解，或腹部脹滿之人忌食。
巧去蓮子皮
蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。
若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
蓮子儲存
鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長。
較好的方法是先將鮮蓮子晾幹，這樣保存的時間可以長些。
市面銷售的幹蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。
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