20年前的農村,有一種野鳥漫山遍野,和麻雀一樣多。
那時候它們偷吃農民的谷物,讓農民恨得是牙癢癢。
後來不知道誰說這野鳥大補,能滋養身體,補腎壯陽,還稱它為『天上人參』,從此以後,它們被瘋狂捕殺,2013年更是被列入國家瀕危物種名單!
這種野鳥,農村人一般稱它為麥黃雀,學名又叫禾花雀。
長得和麻雀基本一模一樣,唯一不同的就是它的腹部呈黃色。
它屬於小型鳥類,翅膀上會有白色斑點。
雄鳥腹部和背部的顏色比雌鳥深。
正因為它富含蛋白質和氨基酸等營養物質,於是很多人就用網捕殺,甚至是直接當街叫賣。
禾花雀大多是販賣到小餐館或者是大餐廳裡,為了滿足不同食客的要求而想出了各種各樣的烹調方法。
人們捕殺禾花雀後,做法更是花樣百出。
有油炸禾花雀,焗禾花雀,最常見的做法是直接燉煮,認為這樣做法最能滋補身體。
吃過的人都說這樣做法使得肉質細嫩多汁,並且由於禾花雀骨頭脆,因此吃起來很有嚼勁。
在國家的明令禁止下,捕殺禾花雀的行為減少了很多。
可是也難以挽救它已經快絕種的事實。
看著禾花雀哀鳴的樣子,小編以為大家少吃野味,管住嘴巴就是對它們的最好保護。