香榧(fei)，又稱香榧子，為紅豆杉科榧樹屬常綠喬木果實。
國家二級保護植物，世界稀有樹種，生長在中國南方海拔1400米以下較為濕潤的地區，主要分佈於安徽黟縣、太平，浙江楓橋、諸暨、富陽，江西玉山等地。
香榧果炒熟後松脆可口，吃入口中，會散發出一種獨特的香味， 深受人們歡迎。
口感好的香榧通常是通過嫁接培育而來，中國古人很早發現了香榧的價值，嫁接培育技術已經熟練掌握，浙江紹興會稽山現存有千棵超過千年樹齡的香榧樹。
香榧樹第一年開花，第二年結果，第三年成熟。
一棵香榧樹需要生長幾十年近百年才能開花結果。
堪比『西遊記』中的『人參果』———『三千年一開花，三千年一結果，再三千年才得熟，短頭一萬年方得吃』。
香榧自古以來就是皇室貢品，因為香榧樹數量有限、產量少、顯得尤其珍貴。
現在因為栽種技術的改進，香榧產量增加，使得香榧越來越被大眾熟知和喜愛。
香榧的果實為堅果，雖沒有『人參果』長生不老的功效，但是它營養價值極高，為世界著名幹果。
橄欖形，果殼較硬，內有黑色果衣包裹淡黃色果肉《黑色果衣有特殊味道，可吃可丟棄》，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及多種礦物質及維生素。
香榧口感極好，需要細細品味，慢慢咀嚼，香味會慢慢遊走於舌尖，狼吞虎咽是不行的。
所以它是堅果中的『人參果』。
蘇東坡的『香榧』詩句為『彼美玉山果，桀為金盤玉。
驅除三彭蟲，已我心腹疾』描述了江西玉山的香榧具有驅蟲等藥用價值。
香榧果仁具有潤澤肌膚、延緩衰老的功效。
相傳，楊貴妃常將香榧子研成末後沖服，以獲體香。
因此香榧又是堅果中的千年珍果。
神仙的世界有『人參果』，人間的世界有香榧。
香榧含油率為546.2～614.7 g/kg ，脂肪酸組成以亞油酸和油酸為主，不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的79.41 %。
含蛋白質為121.0～164.3 g/kg ，具有17 種氨基酸，其中7 種為人體必需氨基酸。
含有19 種礦物元素。
鉀、鈣、磷、鎂含量豐富，其中鉀達7.0～11.3 g/kg 。
香榧含有極其豐富的煙酸和葉酸，兩者含量高於一般幹果數十倍，因此香榧具有助消化及美容等輔助作用。
香榧雖好，但是每日攝入量也不宜過多，中國居民膳食指南建議成人堅果每日攝入量為30～50克，也就是一小把。
因香榧脂肪含量較高，營養師提示長期大量攝入香榧容易導致肥胖。
關鍵詞：香榧，香榧子，堅果，稀有樹種。
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作者信息：國家二級公共營養師 張光成
中國營養學會會員，北京營養師俱樂部高級講師，首都保健營養美食學會高級會員