大河健康報記者 吳文可
地黃，別名地髓，『本草綱目』記載：『生者以水浸驗之，浮者名天黃，半浮半沉者名人黃，沉者為地黃。
入藥以沉者為佳，半浮半沉者次之，浮者不堪。
故沉者為佳，名之‘地黃’』
生地黃
清代中醫學家唐宗海在『本草問答』記載：『河南居天下之中，名產地黃……惟以懷慶地黃為上』
懷地黃素有『懷參』之稱，為河南道地藥材『四大懷藥』之一，在國內外市場久負盛譽。
炮制方法不同臨床功用亦不同
- 鮮用習稱『鮮地黃』；
- 將地黃緩緩烘焙至約八成幹入藥習稱『生地黃』；
- 生地黃經黃酒燉或清蒸炮制加工品稱『熟地黃』。
王慧森介紹，鮮地黃在炮制成生地黃和熟地黃的過程中，所含化學成分發生改變，由於藥效物質基礎的不同致使藥理活性和臨床功用也有很大差異，有『一源三性』之稱。
- 鮮地黃，清熱生津、涼血、止血，適用於熱病傷陰、舌絳煩渴、溫毒發斑、吐血、衄血、咽喉腫痛等。
- 生地黃，清熱涼血、養陰生津，適用於熱入營血、溫毒發斑、熱病傷陰、舌絳煩渴、津傷便秘、陰虛發熱、骨蒸勞熱、內熱消渴等。
- 熟地黃，補血滋陰、益精填髓，適用於血虛萎黃、心悸怔忡、月經不調、崩漏下血、肝腎陰虛、腰膝酸軟、骨蒸潮熱、盜汗遺精、內熱消渴、眩暈、耳鳴、須發早白。
熟地黃
王慧森介紹，鮮地黃、生地黃與熟地黃三藥均能養陰生津，治療陰虛津虧諸證。
不同之處在於：
- 鮮地黃甘苦大寒，滋陰之力弱，滋膩性較小，長於清熱涼血、生津止渴，多用於治血熱陰虧屬熱邪較盛者；
- 生地黃甘寒質潤，清熱涼血之力稍遜於鮮地黃，但養陰生津之力強於鮮地黃，滋膩性亦較小，長於治療熱入營血、熱病傷陰、陰虛發熱諸證，滋陰力不及熟地黃；
- 熟地黃甘微溫，滋膩性大，入肝腎補血滋陰、填精益髓，常治療血虛證及肝腎虧虛證。
地黃可藥亦可食
『本草綱目』記載幹地黃：『作湯除寒熱積聚，除痹，療折跌絕筋，久服輕身不老』。
『食療本草』載地黃：『以少蜜煎，或浸食之，或煎湯，或入酒飲，並妙』；『葉，可以作羹』。
生地黃和熟地黃還被列入2021年最新版『國家衛生健康委員會公佈的可用於保健食品的中藥名單』中，是養生保健的食療佳品。
- 生地黃可以燉肉、煲湯食用，還可以再加入蓮藕和紅棗，養血潤膚的效果會更佳。
- 熟地黃可以燉雞、燉肉、泡酒，一次用量30克~50克，適合體虛者及手術、大病初愈後食用。
- 鮮地黃因受季節性限制且不易保存，臨床入藥應用不多，但作為食物在民間有悠久的歷史，早在一千多年前，中原地黃產區民眾就將其醃制成咸菜食用或泡茶飲用，至今人們仍把地黃切絲涼拌或泡茶，特別適合易上火者。
王慧森提醒，鮮地黃性寒，一天服用10克~15克即可，不宜長期服用，對脾胃虛寒者更不宜過量服用。