作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 關靖怡
紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物，各地均有分佈。
紅菜頭的適應性很強，較耐寒，也較耐熱。
每年端午前後，正是吃紅菜頭的最佳時節，這款『甜美的藥材』不僅營養價值高，口感和食療功效都非常適合青少年夏季食療保健之用。
它是一種適應能力十分強的蔬菜水果，營養成分高，其還具有以下的功效：
營養豐富
紅菜頭是一種在營養豐富的菜品，它含有很多的純天然糖分和多種的礦物質，口味脆爽，味兒香甜，此外紅菜頭中還帶有一些蛋白和人體脂肪及其多種營養元素和甲基纖維素與碳水化合物，這種物質是人體正常工作中的必要成份，因而平常服用紅菜頭能補充營養成分之餘也可以推動人體新陳代謝，對提升體質，增強免疫力有益處。
祛毒護肝
祛毒護肝是紅菜頭的關鍵作用之一，它帶有的糖分在進到身體之後會生成人體肝臟必需的肝糖原，這類物質能夠保護肝臟，也可以提升肝臟的祛毒工作能力，此外紅菜頭中還帶有一些偏堿成份，它能加速脂肪分解，防止人體脂肪在肝臟中沉積，對肝硬化和脂肪肝具有不錯的預防功效。
健脾、健胃、消食
紅菜對還能健脾健胃消食，提升胃腸作用，對嘔吐、腹瀉及其胃潰瘍等症都有好的調養和預防功效。
下面為大家推薦兩款紅菜頭做的菜品：
1、紅菜頭馬鈴薯番茄煲瘦肉湯
湯味醇香可口，湯性平和有益，有健脾益氣、清熱消滯的食療功效，既是夏季大眾化的家庭養生靚湯，更是青少年朋友健脾開胃、清熱消滯的保健湯飲。
材料：紅菜頭200克，馬鈴薯200克，番茄3個，豬瘦肉400克，生薑3片。
做法：各材料清洗幹凈；紅菜頭取其葉莖；馬鈴薯去皮，切塊；番茄切塊；豬瘦肉切大塊後焯水備用。
在瓦煲內加入清水2000毫升《約8碗水》、薑和馬鈴薯、豬瘦肉，武火滾沸後改文火煲約1個小時，下紅菜頭葉莖和番茄，繼續煲10分鐘左右，最後下適量食鹽調味即可溫服。
這是3-4人份量。
功效：健脾益氣，清熱消滯。
2、紅菜頭沙拉
材料：紅菜頭 600克，自己喜歡的水果《小番茄，牛油果，蘋果等》，生菜兩顆，沙拉醬 30克，橄欖油 30毫升，鹽3克，沙拉醋45毫升。
做法：紅菜頭用水沖洗幹凈，放入鍋中用中火煮30分鐘，煮熟後放涼，用刀削去外皮，一分為四，再切成3mm片；生菜用水沖洗幹凈，瀝幹水分。
取一中等大小的圓盤，將切好的紅菜頭片和水果片均勻地放入盤中，盤中間再放上洗好的生菜，然後將沙拉醬，橄欖油，沙拉醋拌勻後均勻地澆在生菜和紅菜頭片、水果片上面即可。
功效：開胃健脾，消滯解膩，夏天吃最合適。
夏日炎炎
以上菜品可以為大家帶來開胃消膩的感覺！
趕快學起來吧~
審稿專家：廣州醫科大學附屬第一醫院 魏理
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