丁香為桃金娘科丁子香屬植物，其花蕾和果實即可用於食物的調料，也可入藥。
一般將花蕾稱為公丁香，果實稱為母丁香。
丁香花蕾《公丁香》主要含有揮發油，即丁香油《14％～20％》。
油中主要含有丁香油酚《78％～95％》、乙酰丁香油酚《約3％》，以及少量的B－石竹烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、水楊酸甲酯、葎草烯、苯甲醛、芐醇、間甲氧基苯甲醛、乙酸芐酯、胡椒酚、a－衣蘭烯等；此外還含有齊墩果酸、鞣質、脂肪油及蠟。
丁香果實《母丁香》一般為丁香的幹燥果實，其中含揮發油2％～9％。
應用上與丁香花蕾《公丁香》相似，但藥力較弱，功效較差。
丁香的保健功效
丁香具有止痛消炎、抗菌殺菌、促進血液循環、治療皮膚潰瘍及傷口發炎，對牙痛、支氣管炎，神經痛、胃酸，呼吸系統和泌尿系統感染有治療作用。
丁香對金黃色葡萄球菌、痢疾《志賀氏》、大腸桿菌、結核桿菌、鼠疫桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌、傷寒桿菌、白喉桿菌、變形桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。
對星形奴卡菌、許蘭黃癬菌、石膏樣小孢子菌及腹股溝表皮癬菌等真菌也有抑制作用。
丁香還有驅蟲作用，用水煎劑或丁香油對豬、犬的蛔蟲均有驅除作用。
丁香具有健胃作用，可溫脾胃、降逆氣。
可緩解腹部氣脹、增強消化能力，治療胃寒嘔逆、吐瀉、脘腹作痛、惡心嘔吐等症狀，用量為0.5～1.5錢。
作為調料，一般人均可食用丁香，更適合消化不良、食欲不佳、胃痛、腹瀉、消化道感染、呼吸道感染等患者食用。