百合，又稱野百合、山百合、百合蒜、玉手爐、蒜腦薯等，為百合科百合屬植物。
是藥食類植物，百合既是食物，也是藥物。
百合的營養價值：百合含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，含有鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素B6、維生素C、泛酸、胡蘿卜素等多種礦物質和維生素，還含有一些特殊的營養功效成分，如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿。
百合的性味：甘、平。
百合的功能：潤肺止咳，寧心安神。
主治：肺結核咳嗽，痰中帶血，神經衰弱，心煩不安等。
百合的保健功效：
百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養物質，有良好的營養滋補功能，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有益處。
支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，經常食用百合有潤肺、清心、止咳、止血、開胃、安神等作用。
百合中的硒、銅等微量元素和維生素C具有抗氧化作用，可顯著抑制黃曲黴素的致突變作用，因此，常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。
有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應等。
百合中含黏液質，有鎮靜止咳作用，適用於肺結核、咳嗽、咯血等症。
百合中的黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
百合含有一種秋水仙堿具有清心除煩，寧心安神作用，用於神思恍惚、失眠多夢等病症輔助治療。
此外，百合對高血壓病、高脂血症、動脈硬化症等疾病也有治療作用。
經常食用百合，有利於慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結核，哮喘、咯血、神經官能症，神經衰弱，心悸，失眠、高血壓等患者的病情恢復。
因百合能抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應，故適宜諸如鼻咽癌及其化療放療後食用。