秋意漸濃，馬上就到賞銀杏的好時節了。
每當此時，除了賞銀杏的人，還總能看到有人拎著袋子在樹下撿銀杏果。
▲五雲山頂，杭州最古老的一棵銀杏樹，樹齡近1500年。
攝影：徐思鵬
創食安城市專欄
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銀杏果俗稱白果，養生延年，在宋代就被列為皇家貢品。
明代李時珍稱其『入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便』。
清代張璐在『本經逢原』中記載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療『瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症』。
現代科學證明，銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。
毫無疑問，白果是營養豐富的高級滋補品。
攝影：李金金
然而好東西也不能隨便吃，因為它體內潛伏著劇毒物質——氰化物。
白果核仁中含白果酸、白果醇、白果酚、銀杏毒和氰苷，均為有毒成分，可導致機體發生溶血，損傷中樞神經系統和胃腸道黏膜，還可引起末梢神經功能障礙。
白果中毒在兒童中常見。
對於1歲以內的嬰兒，10粒就可以致命；3-7歲的兒童，在食用30-40粒之後，也會出現中毒症狀，嚴重會導致死亡。
所以，對於耐受力較低的兒童，更應該限制白果的食用量。
至於成人，如果短時間內吃50粒以上生銀杏果也會中毒。
白果中毒症狀會發生在進食的1-12小時後，先有消化道症狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即有神經系統症狀如煩躁不安、恐懼怪叫、驚厥而肢體強直，輕微刺激能引起抽搐，之後逐漸四肢無力甚至癱瘓，嚴重者還會發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。
白果酸和氰化物加熱後會被破壞。
因此，白果只要經過煮熟或炸熟等處理，通常不會引起中毒。
中毒多半是食用方法不當或食用過多所致，應控制食用量。
供稿 / 杭州市職防院
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