在『知乎』，答題之前常常說，謝邀——指多謝邀請的意思。
最近知乎給平臺上的大V送了定制月餅，結果一不小心成了『瀉藥』。
可能知乎也沒想到會以這種形式上熱搜吧
一開始有人懷疑是不是月餅質量出問題了，結果很快就有了答案——是因為糖醇！這個結論看起來合乎邏輯，一次性攝入較多的糖醇可能引起輕度腹瀉。
但我上網找了配料表看了一下，當時就有點要噴射的感覺。
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這配方，簡直就是奔著噴射去的啊！
看不清楚沒關系，我給你拆出來看。
有啥呢？有白蕓豆、綠豆、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、微晶纖維素、甘油、黃原膠、卡拉膠。
這些東西都是合法配料，有些還『很健康』，但加一起，效果是啥呢？
白蕓豆、綠豆富含可發酵《產氣》膳食纖維，不僅可以讓便便軟糯多汁，還可以產生『噴氣式』效果。
黃原膠、卡拉膠屬於可溶膳食纖維，也可以讓便便軟糯多汁
麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甘油都可以產生『高滲環境』，通俗的說就是腸壁細胞大叫一聲就『yue了出來』
微晶纖維素是不可溶膳食纖維，它會不停的戳腸壁——別墨跡，快點起來嗨
總結起來就是，這月餅的主體成分都是準備去噴射的。
雖然糖醇是主因，但也離不開其他成分『推波助瀾』。
令人不解的是，這款月餅是知乎委托中糧代工的，而中糧也疑似有同款配料的月餅《已下架》。
據說一塊75克的月餅裡面有一小半是麥芽糖醇…而很多人對麥芽糖醇的耐受量隻有20克。
中糧可是大國企啊，這研發的人咋想的？難道是想順手研發一款潤腸通便的保健食品？但這下料也太用力了啊~~
除了吐槽，這個新聞裡還有一些值得說的問題。
1、無糖月餅不等於可以隨便吃，糖尿病人需要控制的除了糖，還有碳水。
2、不同糖醇的耐受量不一樣，赤蘚糖醇的耐受量相對較高，但只要吃夠量，都能拉肚子。
3、減糖是大趨勢，但如果很多食品都開始用糖醇，可能會產生疊加效應，不耐受《腹瀉》的案例會越來越多。
國外有些法規要求糖醇產品標註警示語，未來可能中國也會這樣。
4、食品研發不是加加減減的文字遊戲，不是把健康的元素捏一起就是健康的食品。
5、我一直的觀點是，對於月餅、湯圓這種一年吃不了幾次的節令食品，並不需要特意去追求健康。
蓮蓉雙黃月餅、黑芝麻湯圓，不香嗎？
《網圖侵刪》
完
飲食參考
解鎖美味裡的奧秘
鐘凱 博士
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