蔬菜的邊角餘料有一定的保健價值，可作為藥膳的好材料。
白蘿卜葉白蘿卜葉有助消化，適合腹瀉、胃腸道不適的人群。
在食用時，可以將蘿卜葉煮熟、切碎，用油煸炒一下，再加適量的糖、醋和鹽拌勻食用。
也可將蘿卜葉煮水飲用，飲用時加點糖，可改善口味，常喝可預防動脈硬化。
茄子蒂…
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蔬菜的邊角餘料有一定的保健價值，可作為藥膳的好材料。
白蘿卜葉
白蘿卜葉有助消化，適合腹瀉、胃腸道不適的人群。
在食用時，可以將蘿卜葉煮熟、切碎，用油煸炒一下，再加適量的糖、醋和鹽拌勻食用。
也可將蘿卜葉煮水飲用，飲用時加點糖，可改善口味，常喝可預防動脈硬化。
茄子蒂
茄子蒂寒性大，有清熱解毒的功效。
比如痔瘡便血、牙疼、身上長瘡，都可以用茄子蒂清熱解毒。
另外，用新鮮的茄子蒂和蓮子心煎湯、沏水喝，可以治口瘡。
芹菜葉
芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。
芹菜葉子中所含的煙酸、維生素B2、維生素C 是芹菜莖的兩倍多，鎂的含量是莖的3.2 倍。
食用時，芹菜葉可以焯水後用來涼拌。
冬瓜皮和冬瓜子
冬瓜皮能利水消腫，可將冬瓜皮與紅豆、茯苓一起煮湯。
冬瓜子也可以食用，可清肺化痰、排膿，對於肺熱咳嗽者，可用冬瓜子煎湯服用。
蔥須和蔥白
蔥須含有豐富的多酚、蛋白質和多糖類物質，它在清除自由基以及免疫調節等方面都優於蔥白和蔥葉。
用蔥須3~5 克、枸杞20 顆、黃芪20 克、紅棗4~6 顆煮服，對緩解風寒感冒、偏頭痛都有一定效果。
蔥白味辛，性溫，有發汗、解表、散寒的功效，可與生薑、紅糖同煮，緩解感冒症狀。