黏糊糊臭乎乎的它，保健功效那可不一般！
國家一級營養師 李曉麗
納豆，是由大豆通過納豆菌《枯草桿菌》發酵而成的豆制品，也屬於一種健康食品。
它雖然表面上看起來黏糊糊的，聞起來又臭乎乎的，但是你可千萬別小瞧了它的營養功效哦！
納豆，除了幾乎保留了大豆原有的營養成分以外，經過發酵後，更容易消化和吸收，還產生了很多生物活性成分，大大提高到了營養保健功效，對於預防和調理多種慢性疾病，如便秘、骨質疏松、乳腺癌、更年期疾病……尤其是高血壓、高血脂、動脈硬化、血栓的形成、心臟病等心腦血管疾病方面的效果非常顯著~~
1、溶解血栓，預防心腦血管疾病
納豆中含有一種納豆激酶，它屬於纖維蛋白分解酶，能對血管內已經形成的血栓蛋白質進行分解，強力溶解血栓、預防腦梗塞及心肌梗塞；同時，納豆異黃酮具有抑制血小板凝集的作用，和納豆激酶相互作用，可以充分溶解血栓，預防心腦血管疾病的發生。
2、降低血脂，預防高血壓
納豆裡所含的皂角苷，可以抑制過氧化脂質的生成和沉積於血管壁，而引起動脈硬化；同時它還可以降低膽固醇、甘油三脂，預防高血脂症；而納豆卵磷脂可以防止膽固醇沉著於血管壁，保持血管的彈性，加上納豆中所含有的豐富的鉀元素，對於平穩血壓非常有益。
3、延緩和改善更年期症狀
納豆中異黃酮的活性是普通大豆中的3倍，作為天然的雌激素，異黃酮具有調節女性雌激素的含量，平衡體內荷爾蒙水平，改善腰背酸痛、忽冷忽熱、失眠多夢、心情急躁等更年期綜合症狀，同時還可延緩更年期的到來。
4、預防骨質疏松症
發酵後的納豆富含維生素K2，而VK2可以促進鈣的沉積，加速骨蛋白質的生成，增加骨密度，防止骨折的發生；特別是在納豆異黃酮的作用下，對於緩解更年期後所引發的骨質疏松十分有效。
5、預防乳腺癌的發生
納豆中含有豐富的硒元素，除了可以降低肺癌、前列腺癌、直腸癌、結腸癌的發病率外，還可以顯著降低女性乳腺癌的發病率。
同時，納豆中的異黃酮和皂角苷等生物活性成分，均具有一定的抗癌作用；納豆的納豆菌本身也可有效地破壞或殺死癌細胞，起到抑制癌症的功效。
6、調整菌群環境，預防便秘
納豆中富含膳食纖維，它可以促進腸胃蠕動，加速毒素的排除，預防便秘；同時納豆中豐富的益生菌，可以調節腸道菌群的平衡，抑制有害菌的繁殖，維持大腸內的正常環境，對於調理便秘非常重要。
納豆怎麼健康吃？
1、吃納豆時，先沿著一個方向快速攪拌30秒-1分鐘，讓納豆菌與氧氣充分接觸，增強納豆菌活性。
2、在納豆裡加入少量的醋，可以使粘液變得柔軟，拉絲變短，便於操作，然後再加入芥末、醬油、蒜末、蔥末、胡蘿卜丁、黃瓜丁等，拌勻再吃，臭臭的味道還大大減弱。
3、納豆還可用於涼拌沙拉、拌五谷飯吃，加上適量亞麻油，做法簡單，營養健康。
4、將納豆和洋蔥丁、酸黃瓜丁、辣白菜丁等做成紫菜包飯或者壽司卷，操作簡單，口感棒棒噠！
吃納豆應注意什麼？
1、晚餐吃納豆效果最好。
通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。
而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨。
因此晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。
納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。
所以涼拌效果最好。
3、建議每天堅持吃。
納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。
建議每天吃30-100g的納豆最適宜。
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圖片來源於網絡。
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郵箱：[email protected]
李曉麗
高級營養講師
國家一級公共營養師
2016全國十佳營養師冠軍
首都保健營養美食學會理事
美味101節目組特聘營養顧問
健康時報、保健時報等多家媒體撰稿人
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