肉豆蔻，又稱肉果，俗稱肉蔻，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟的果仁，果仁外的肉豆蔻衣也是常見的香辛料。
肉豆蔻是藥食兩用食物，即可以入藥，也可在烹飪中用作調料，在燉各種肉時都可以放肉寇的，具有提香增味的作用。
肉豆蔻的營養價值：
肉豆蔻內含多種揮發油，種子仁中含揮發油8％～15％、脂肪油25％～40％、淀粉23％～32％、蛋白質和少量的蔗糖、多縮木糖、戊聚糖、色素、解脂酶、果膠及一種皂苷。
揮發油中含肉豆蔻醚約4％，肉豆蔻醚具有特殊的香氣，服用過量可中毒；揮發油中還含有多種萜烯類，如丁香酚、異丁香酚、右旋蒎烯、右旋莰烯、右旋芳樟醇、右旋龍腦、二戊烯、松油醇、黃樟醚等。
脂肪油的主要成分為固體的肉豆蔻酸甘油酯40％～73％和液體的油酸甘油酯3％。
作為中藥的肉豆蔻具有暖脾胃、澀腸的功能。
可用於治療胃寒久瀉，脘腹脹痛；外用可作寄生蟲驅除劑，治療風濕痛等。
肉豆蔻所含揮發油，少量能促進胃液的分泌及胃腸蠕動，因而有開胃和促進食欲，消脹止痛的功效。
但大量服用則有抑制作用，且有較顯著的麻醉作用；
揮發油中的萜類成分對細菌和黴菌均有抑制作用。
肉豆蔻醚對正常人有致幻、抗炎作用；
肉豆蔻及肉豆蔻醚能增強色胺的作用，體內外試驗均對單胺氧化酶有中度的抑制作用。
單胺氧化酶偏高，肝硬化、肝纖維化危險性提高。
肉豆蔻與豆蔻的區別：
豆蔻與肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛調料，豆蔻為薑科植物，外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三棱，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質且脆，易縱向裂開。
豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調中可去異味，增辛香，常用於鹵水以及火鍋等。
肉豆蔻，俗稱肉蔻，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的果實，這種果仁外形呈橢圓形，表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質堅硬不易碎，破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。
在烹飪中用於各種燉肉的提香增味。