進入8月就進入了一年之中最熱、最曬的時候，很多人為了防曬，除了塗防曬霜、打遮陽傘外，還會在飲食上進行調整，天天吃番茄就是其中重要的一環。
番茄雖然屬於蔬菜中的茄果類，一般都會用來做菜，但現在番茄品種繁多，而且完全成熟的番茄酸甜可口，水分含量也高，和漿果類水果口感類似，所以很多人也喜歡生吃番茄來替代水果。
番茄中含有一定量的維生素C、果膠以及番茄紅素，具有一定的營養價值，其中的維生素C和番茄紅素更被認為是防曬佳品。
相對於維生素C而言，番茄紅素更是番茄能成為防曬食物的主要原因。
雖然名字裡有番茄，但番茄紅素廣泛分佈於各種植物中，如西瓜、李子、桃、木瓜、芒果、葡萄、葡萄等水果，蘿卜、胡蘿卜等的根部，一般來說成熟的紅色、黃色果蔬中含量較高。
當然，含量最高的還是番茄，每100g番茄中含3-20mg。
番茄紅素被認為能夠防曬，主要是因為番茄紅素的抗氧化作用。
番茄紅素能夠通過物理和化學方式淬滅單線態氧，捕捉過氧化自由基。
雖然多數類胡蘿卜素都是有效地抗氧化劑，但番茄紅素淬滅單線態氧的活性最強，其抗氧化能力是β—胡蘿卜素的3.2倍，更是維生素E的100倍。
動物實驗證明，番茄紅素還可以降低血清脂質水平和阻止低密度脂蛋白膽固醇的氧化破壞，從而減少動脈粥樣硬化和冠心病的發病危險，但沒有足夠的臨床數據支持；部分研究成果表明，番茄紅素可以增強細胞間隙連接通信，促進吞噬細胞和淋巴細胞間的相互作用，從而提高免疫能力；另外，部分動物實驗還證明，番茄紅素有抗癌、防癌的作用，特別是對於香煙煙霧中的化學致癌物尤其有效。
目前11項番茄紅素性研究證明，每天給予番茄紅素0.5mg持續4周或每日給予75mg持續1周均為發現人體各項指標有任何異常；對於健康人群和前列腺癌症患者均進行了補充番茄紅素的耐受性評估，一般來說，每日給予高達75mg的番茄紅素耐受性良好，未發現任何相關的疾病或不良生物反應。
不過長期較大劑量補充，有可能會導致皮膚色素沉著，但此色素沉著對人體無害，停止攝入後便可很快恢復正常。