對於維生素ABCDE我們都很熟悉，然而要再往下接，維生素家族的下一個成員就直接到維生素K了。
中間的維生素FGHIJ都去了哪裡？
讓我們從『維生素』這個名字說起。
喂雞發現了維生素
1886年，腳氣病《不是腳臭》在荷蘭士兵和海員中泛濫，因此，科學家克裡斯蒂安·艾克曼《Christiaan Eijkman》選擇用雞做實驗，以尋找可能的致病菌。
接下來就是科學史上著名的歪打正著。
艾克曼發現，雞飼料一度從糙米變成了精米，而小雞的腳氣病症狀正是在吃精米時出現，喂糙米時消失。
糙米，那時候應該便宜適合喂雞；現在貴了適合喂人丨wikimedia commons/Dan McKay
最終，艾克曼確定在糙米裡存在可以治療腳氣病的物質。
1912年，卡西米爾·豐克《Casimir Funk》成功分離出了這種物質，並把它命名為『維生素』。
你看，『維生素』這個概念剛出現時，定義就非常寬泛：生命所需的胺，那得有多少物質符合條件啊。
曾經計劃的維生素A~Z
在此後的數十年裡，有很多人都聲稱發現了新的維生素，這裡面有不少是不同團隊各自獨立發現的相同物質，或者實際上是混合物，總之都給套上了一個時髦的『維生素』名頭。
這也不能怪他們。
最早，維生素指的是生命所需的胺類；現在，我們認為維生素指的是三大營養素之外《脂肪、蛋白質、碳水化合物》、體內微量但對正常生理功能非常重要的物質，人體自己的合成量往往不能滿足需要，可是一旦缺乏就會引發特定的疾病。
維生素一直都不是『乙醇』或者『2-甲基-1,4-萘醌』這樣嚴謹的化學名，而是一個廣闊的營養學概念，在化學結構、理化性質上都沒有什麼相似點。
圖片來源：123RF
因此，曾經有過許許多多被叫做『維生素xx』的東西，就如同你我曾經叫過『葬愛xx』，後來又換了別的體面網名一樣。
不過，在發現維生素的歷程中，人們也有過一套起名計劃。
1915年，人們發現，豐克所命名的『維生素』實質上包含了脂溶性和水溶性的兩種物質。
這兩種物質分別被命名為維生素A和維生素B。
當時人們決定，以後如果發現了新的維生素，就按著字母表A到Z這麼排下去。
從維生素F開始的混亂
維生素C、維生素D、維生素E都按著這個規律乖乖出現了，然而到F時出了問題。
20世紀20年代，人們發現維生素B不是一種物質，而是一群物質。
科學家很快找出了其中2種，並把它們叫做『維生素F』和『維生素G』。
不過，由於這2種物質都是從維生素B裡分離出來的，所以很多人也叫它們『維生素B1』和『維生素B2』。
1927年，英國醫學研究委員會下屬的食品附加因子委員會直接肯定了『維生素B1』和『維生素B2』的叫法，而『維生素F』和『維生素G』的稱呼就沒人用了。
不久後，『維生素F』又被撿起來，作為人體必需脂肪酸的名字。
隨著研究的擴展和深入，人們又意識到必需脂肪酸實際上是脂肪的組成成分，而脂肪不算是維生素，因此必需脂肪酸被剔除出了維生素的行列，『維生素F』這一名稱再次被廢棄，直到現在也沒有正式場合再用。
最亂不過維生素B家族
如果說維生素F是被始亂終棄，那至今尚存的維生素B一家則是維生素界的AKB48，成員來來往往如流水。
在發現維生素B1和維生素B2後，維生素B家族不斷添丁。
B3、B4、B5、B6……B17陸續問世，其中B12又收了B12a、B12b、B12c這3個小弟；還有人因為發現其中一種因子是雞需要的，就把它命名為維生素Bc《『c』就是英文單詞『雞』的首字母》。
不過，現在你知道的維生素B，大概隻有B2、B6和B12，其餘雨後春筍一樣長起來的B族維生素們又紛紛消失了。
論其緣由，其中很大一部分是因為它們實際上是其它維生素的混合物，同時也存在不同研究者重復命名的問題。
維生素B10和B11可能是同一類由葉酸和B12組成的混合物；
維生素B7和維生素I也指向同一種混合物；
維生素Bc被發現和維生素M其實都是葉酸，所以這兩個名字後來都被廢棄；
另外，有的維生素順應了潮流，被命名為大家更習慣的名字了，比如『泛酸』實際上是維生素B5，『葉酸』實際上是維生素B9；
有的維生素則與商業存在關系。
例如『維生素U』是一種可能有抗潰瘍作用物質，『U』來自『潰瘍《ulcer》』一詞的英文首字母。
但並無證據證明它是人體必需的，所以也不是正兒八經的維生素。
目前有些含這種物質的藥物還在使用『維生素U』『維U』這樣的名字，可能是因為『維生素』三個字聽上去就陽光親切——一個猜想，不一定對。
好了，總結一下：維生素FGHIJ以及後面的維生素大部分因為重名、實質上為混合物、不符合維生素定義而被開除了『維生素籍』；少部分擁有了更潮的名字，比如泛酸、葉酸、生物素。
整頓維生素
由於維生素的命名歷史是如此的混亂，看不過眼的國際營養科學聯合會(International Union of Nutritional Sciences，IUNS)終於接管此事，並於1978年確定了現在的維生素命名原則。
原則太長，比如規定『煙酸』是吡啶-3-羧酸化合物及其具有煙酰胺樣生物活性的衍生物的總稱……總之，維生素家族的混戰就此終於告一段落。
最後，給可能已經昏頭轉向的你一份維生素家族現役成員簡表：
維生素A
維生素B1《硫胺》
維生素B2《核黃素》
維生素B6《吡哆醇》
維生素B9《葉酸》
維生素B12
維生素C
維生素D、D2、D3
維生素E
維生素K、K1、K2
煙酸
泛酸
生物素
參考文獻：
[1] Capenter，K.J. (2000). Beriberi，White Rice andVitamin B: A Disease，a Cause，and a Cure. University of California Press，Los Angeles，282 pp.
[2] International Union of Nutritional Sciences (1976).
[3] Generic descriptors and trivial names for vitamins and related compounds: recommendations. In Nutrition Abstracts and Reviews (1978)，48A，831–835.
[4] Spector，A. A.，& Kim，H. Y. (2015). Discovery of essential fatty acids. Journal of lipid research，56(1)，11–21.
[5] Wald，G. (1933). Vitamin A in the retina Nature(London) 132，316.
[6] 小傑拉德·F. 庫姆斯著，張丹參，& 杜冠華譯. (2009). 維生素:營養與健康基礎. 科學出版社.
作者：黃慧
編輯：李小葵
本文經『果殼』授權轉載
分享，點贊，在看，傳遞醫學新知