維生素B2又叫核黃素，是B族維生素家族中的一員。
維生素B2的發現可追溯至1872年，當時的英國化學家發現牛奶的上層乳清中存在一種黃綠色的熒光色素。
直至1952年，這種物質才被命名為核黃素。
維生素B2主要參與體內生物氧化與能量代謝，參與煙酸和維生素B6的代謝，同時還參與體內其他的生化過程。
中國營養學會推薦維生素B2攝入量成年男性每天為1.4毫克，女性為1.2毫克。
維生素B2的需要量受到多種因素影響。
低脂肪、高碳水化合物膳食可使機體對維生素B2需要量減少；高蛋白質、低碳水化合物膳食或高蛋白質、高脂肪、低碳水化合物膳食使機體對維生素B2需要量增加。
維生素B2主要在胃腸道上部吸收，一般來說，動物來源的維生素B2比植物來源的維生素B2容易吸收。
胃酸和膽鹽可以促進維生素B2的釋放，有利於維生素B2的吸收；抗酸制劑幹擾食物中維生素B2的釋放；乙醇可幹擾維生素B2的消化和吸收；某些金屬離子，如鋅、銅、鐵會抑制維生素B2的吸收。
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馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養咨詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
· 2017年科學傳播獎獲得者
· 2015年十大科學傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
· 2012年科學傳播年度人物