作者：營養師空谷阿亮
大家好，我是營養師空谷阿亮，昨天粉絲留言說自己一直吃營養素，沒什麼感覺，今天就普及這個知識，今天的主題是：
忽視了這一點，你補充再多維生素都無法提升體質！
近年來，人們開始重視營養學，人們由此認識了維生素A,B,C,E，也有許多人開始補充這樣的營養素。
我一直覺得很奇怪，為什麼同樣在使用營養素，我們的夥伴效果如此之好，而其他在用同樣劑量的人，似乎沒用那麼大的改善，這個差異究竟在哪裡？
最初以為，或許是在我身邊，這些夥伴活得很快樂，這可能是關鍵？
後來，去了幾次歐洲，觀察他們的飲食結構，看著他們的身材、體格、體質，才發覺有一個極其重要的部分被忽視了。
歐洲有非常多的人長壽，而且，他們當中很多人到了九十歲還在打球、開車、參與各種社會活動。
而他們的飲食從小和我們就有巨大的差異。
首先，歐洲人從小就吃大量的乳酪、奶油、培根、橄欖油，幾乎每一餐都吃，而每個餐桌都有一瓶橄欖油任意免費使用，每一道菜他們都加油。
我在那裡居住一個月的期間，很多次都看到他們那裡70多歲的人，時常一個午餐，就能夠吃一個非常非常巨大的牛排——那個份量我都無法輕易完成，而他們居然夫妻兩個都是70多歲的人，各吃一盤。
他們也經常要很大一份海鮮，還加入橄欖油、奶酪，即使年紀很大的人，也是如此。
隨處可見一些老年人，卻健步如飛、精神抖擻、聲音洪亮，而他們都吃很多的油和肉類。
相比之下，在中國，任何一個成年人吃肉的量，其實都比不上歐洲的一個兒童，或者70多歲的老人。
然而，幾乎所有的養生學說，都在強調少吃肉，少吃油的理論。
實際上，決定一個人的體質的，正是蛋白質和脂肪。
這兩者是人體需要的宏量營養素。
相比微量元素，宏量營養素需要的量很大，用於構建人體結構，並參與各項生化反應。
鈣鎂納鉀在體內的需求，也是宏量的。
也就是說，人體每一個細胞、組織、器官都是由這些宏量營養素組成，尤其是蛋白質和脂肪。
碳水化合物的來源非常豐富，不太可能缺乏。
所以，如果一個人，缺乏宏量營養素，就代表這個人的體質不可能強大。
微量元素的作用，其實基本上是為了協助宏量營養素的利用，然而大多數人其實都沒用真正很好地獲取脂肪和蛋白質。
許多人一天隻吃兩三塊肉，而油脂的來源實際上隻是菜的表面裹著的薄薄一層，因此根本無法滿足人體的新陳代謝和修復需求。
脂肪構成人體所有的膜，包括細胞膜、關節膜、腦膜、黏膜、內膜等，每一個細胞，每一根血管，每一個臟器，都需要這一層膜來保護，才可以免受傷害。
可以說油脂的攝取質量與數量，決定了一個人是否可以年輕並且長壽。
蛋白質和脂肪幾乎是無法分割的搭檔。
參與每一個組織的構成和修復。
所以，嚴格上講，蛋白質的充足與脂肪的充足，決定了一個人的體質。
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