煙酸是不可缺少的營養素。
膳食煙酸攝入量以煙酸當量《NE》表示。
『中國居民膳食營養素參考攝入量《2013版》』推薦，成年男性、女性每天煙酸推薦攝入量分別為15毫克煙酸當量、12毫克煙酸當量。
煙酸缺乏會引起賴皮病或稱為糙皮病，主要出現在以玉米或高粱為主食的人群中，如今在亞洲或非洲的某些地區仍有發生。
其典型症狀為皮炎、腹瀉及癡呆，也就是”三D”症狀。
煙酸缺乏早期可以出現體重減輕、食欲不振、疲勞、失眠、頭疼、工作能力減退等，繼而出現皮膚、消化系統、神經系統症狀。
其中皮膚症狀最為突出，多出現於身體暴露和易受摩擦部位的對稱性皮炎，如同日曬過度引起的灼傷、紅腫、水泡及潰瘍等，隨後皮膚病變為紅棕色表皮粗糙、脫屑、過度角化、色素沉著。
消化系統症狀主要表現為食欲下降、消化功能減退、舌炎、口角炎、惡心嘔吐、慢性胃炎、便秘或腹瀉等。
神經系統症狀包括急躁、焦慮、抑鬱、記憶力喪失、失眠或嗜睡，嚴重可出現精神錯亂、神志不清、甚至癡呆等。
另外，煙酸缺乏與維生素B1維生素B2的缺乏同時存在，因此常伴有其他營養素缺乏的症狀。
*本文圖片源自網絡
馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養咨詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
· 2017年科學傳播獎獲得者
· 2015年十大科學傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
· 2012年科學傳播年度人物