導語：三種蔬菜營養價值極高，富含多種維生素，你真的吃對了嗎？

番茄有保護肝臟、營養心肌、降低血壓的作用，它含糖量適度《為葡萄糖和果糖》，維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。

常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。

馬鈴薯除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素Ｂ1Ｂ2和鈣、磷、鐵等礦物質。

同時它還含有維生素Ｂ6，維生素Ｂ6有防止動脈硬化的功效。

所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發病率。

馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。

鉀在人體內，能加強肌肉的興奮性，維持心跳節律，對心肌有保護作用。

鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

馬鈴薯深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養。

大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。

大豆經加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。

大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應以谷豆混食，使蛋白質互補。