維生素是一種營養素，對人體來說，維生素是必不可少的，雖然日常需要量不多，但一旦缺乏，可能對健康構成威脅，根據維生素的溶解度不同，可分為水溶性維生素和脂溶性維生素，前者包括 B 族維生素和維生素 C 類，後者包括維生素 AEDK。
第一，缺乏維生素，免疫力會下降，維生素 An 與機體的免疫功能密切相關，維生素 A 能維持上皮組織的完整性和正常分化，如果缺乏維生素 A，機體抵抗外來致病因素的能力就會下降。
其次，咽炎，口腔炎，維生素 B_2 被稱為核黃素，如果缺乏核黃素，就會有咽炎，口腔炎，甚至脂溢性皮炎。
第三，貧血、葉酸也是一種 B 族維生素，如果葉酸缺乏，造血系統更新較快就會受到影響，巨幼細胞性貧血的發生，葉酸缺乏導致尿嘧啶誤入 DNA，導致致癌風險增加，此外，葉酸缺乏還會引起嬰兒神經管畸形，因此孕婦一般需要常規補充葉酸。
第四，骨質疏松、維生素 D 缺乏會導致甲狀旁腺功能障礙，也會導致鈣吸收不足，因此會導致骨質疏松、骨軟化、手足痙攣，如果出現在兒童身上，也會引起佝僂病。
許多人認為維生素補充劑必須口服特殊維生素藥物，這是錯誤的看法，維生素每天的需要量很小，隻是需要食物補充劑。
平時吃部分食物的人必須注意維生素補充劑，而對於吃部分食物的青少年，父母必須糾正這種情況。
懷孕期間，對維生素的需求將增加，因此孕婦應多吃富含維生素的食物。
(3) 有癌症家族史的人應注意補充維生素，這對預防各種腫瘤有很大幫助。
