維生素B6又稱呲哆醇，在20世紀30年代時被發現，最開始稱之為『大鼠糙皮病因子』，屬於水溶性維生素。
維生素B6是我們人體的必須營養素之一，參與者人體多項重要的生理活動，例如：
參與氨基酸的代謝
參與糖代謝
參與脂類代謝
參與免疫功能
參與神經系統功能
與心血管疾病、糖尿病、腎功能有關
參與激素調節
參與基因的表達
參與血紅蛋白合成
促進肝臟代謝
維生素B6的推薦攝入量：
根據『中國居民膳食營養素參考攝入量』的建議，對於健康成年人每日維生素B6的攝入量為：1.2毫克；50歲以上人群為：1.5毫克；孕婦及哺乳期女性為：1.9毫克。
維生素B6缺乏以及過量的危害：
缺乏：
維生素B6缺乏或過量都不利於機體的健康，缺乏維生素B6容易導致皮膚病、神經系統病變、脂肪肝、舌炎、免疫功能下降、貧血、運動功能失調、胎兒神經系統發育異常等等問題。
過量：
而維生素B6屬於水溶性維生素，攝入過多時可隨尿排出體外，所以相對來說屬於一種毒性很小的維生素，但是如果攝入量超過標準量的幾十倍時，同樣存在危害，可能會引起神經系統障礙。
不過，在正常飲食的情況下，健康人群是不太容易缺乏維生素B6，不過對於具有高蛋白、高脂肪飲食習慣、經常喝酒的人群、孕婦等，建議有意識的注意一下維生素B6的攝入，優先選擇從食物中攝取。
常見富含維生素B6的食物：
動物肝臟如豬肝、牛肝等
雞胸肉、魚類
酵母
牛奶、雞蛋
堅果類
蔬菜類：王菜、菠菜、胡蘿卜、大蒜
甘薯、白米以及全谷物食物
我們可以看出，含有維生素B6的食物並不少，如果保證不缺乏，關鍵在於飲食均衡一些，食物選擇多樣一些，這樣不僅不容易缺乏維生素B6，還有利於保證其他各類營養素的充足，為機體的健康打好堅實的基礎。