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維生素A是一種脂溶性維生素，而脂溶性維生素在人體內容易蓄積，如果長時間大量吃，很難快速排除，更容易中毒。
維生素A中毒可能會導致惡心、食欲下降、嘔吐、視力模糊、脫發、肌肉和胃部疼痛、嗜睡等等症狀，長期較高的劑量也可能導致骨折。
一般評價風險的時候，可以參考的是《中國居民膳食營養素參考攝入量》中的可耐受最高攝入量《UL》，也就是下圖中『不能超過』那一欄的量。
《對於維生素A，1微克視網醇當量 ＝ 1微克視網醇 ＝ 6微克β-胡蘿卜素 ＝ 3.33國際單位視網醇 》
即便對於一個嬰幼兒來說，可耐受最高攝入量換算成國際單位也有2000IU。
常見的補充劑，大約都是1500IU左右，正常吃也沒事。
但提醒一下，如果是純母乳喂養的嬰兒，媽媽的營養狀況也能保證《深色蔬菜、雞蛋、瘦肉、動物肝臟都能保障，或者有吃補充劑》，6個月以內是沒有必要給寶寶吃維生素A補充劑的。
6個月後之後寶寶可以開始吃輔食，如果食物裡能包含上面那些富含胡蘿素、類胡蘿卜素和維生素A的食物，一般也不會缺維生素A。
｜什麼時候維生素A會超標？
最常見的是那種維生素A的膠囊，可能一粒裡邊就有10000IU甚至更高。
吃下去短時間之內也不會有什麼後果，但是長期這麼吃，還是容易中毒的。
如果你確實是深色蔬菜、雞蛋、瘦肉都吃得比較少，《其實這種情況在能看到這篇文章的人裡已經不太多見了》一定要補，相對來說大劑量的β-胡蘿卜素補充劑可能比較安全。
再有魚肝油類的產品以及肝臟，比如雞肝、鵝肝、豬肝等等，裡邊的維生素A也很多，如果很愛吃動物肝臟，也可能導致維生素A中毒。