最近，南京質檢院的檢測結果顯示，8 批次水果幹樣品中，3批次樣品未檢出維生素C。
其中，除了新鮮香蕉由於品種問題維生素C 含量未達到檢出線以外，鳳梨蜜幹和柿餅兩種水果幹制品也均未檢出維生素C。
盡管果幹濃縮了新鮮果蔬中的某些營養成分《如膳食纖維》，看起來好像更營…
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最近，南京質檢院的檢測結果顯示，8 批次水果幹樣品中，3批次樣品未檢出維生素C。
其中，除了新鮮香蕉由於品種問題維生素C 含量未達到檢出線以外，鳳梨蜜幹和柿餅兩種水果幹制品也均未檢出維生素C。
盡管果幹濃縮了新鮮果蔬中的某些營養成分《如膳食纖維》，看起來好像更營養、更精致，但由於果幹的加工工藝，使得新鮮水果裡面一些不耐熱的營養成分，如維生素C、維生素B1、部分多酚物質等在加工過程中會有所損耗。
果幹是將水果進行清洗、切片等預處理後，采用自然風幹、曬幹、低溫冷凍幹燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分後加工制作而成的。
其中，風幹《曬幹》和低溫冷凍制作工藝更加天然，隻是將水果濃縮成果幹；而油炸果幹會使果幹油脂含量增多，對健康不利。
例如，不少人愛吃的果蔬脆片，往往就是通過油炸脫水制成的；而常見的草莓幹、秋葵幹等果幹則是冷凍幹燥的。
冷凍幹燥工藝不但保留住了新鮮的果味，還變得質感酥脆。
吃果幹，建議優先選擇沒有額外添加糖《如白砂糖、麥芽糖漿》、油、鹽及任何食品添加劑的產品。
最直接的辦法是看配料表，配料表中應隻有果蔬，而沒有其他成分。
如果吃果蔬脆片，建議選擇非油炸工藝技術生產的。
這同樣可以看配料表，油炸的果蔬脆片配料表中有植物油，凍幹的則沒有。