減肥妹子用它代替主食，『維生素之王』晚餐一盤，體重悄悄降，維生素是番茄的4倍、蘋果10倍！
一個人吃飯的時候，炒一盤就搞定了，既是主食也是蔬菜，這道』紫馬鈴薯燜豆角『真的是非常健康，也很適合減肥的人吃，代替主食，一盤管飽。
葉子今天炒的是紫黑色的馬鈴薯，它富含花青素，表皮黑紫色，果肉為深紫色。
花青素是對致癌物質有抑制作用的，經常食用增強人體免疫力，延緩衰老，除了這些，它也有普通馬鈴薯的營養。
馬鈴薯食用後有很強的飽腹感，十分耐餓，所以完全可以作為主食。
馬鈴薯非常有益於健康，平時我們的主食面食和米飯，相對馬鈴薯缺少了維生素C，維生素C可以預防壞血病。
馬鈴薯中還含有豐富的維生素A，B族維生素，葉酸等營養素，這些都是對人體健康很有益的，它的鈣、磷、鐵、鉀、鋅等，也是幼兒發育成長不可缺少的元素。
馬鈴薯是堿性食品，它有豐富的膳食纖維，食用後腸道對它的吸收比較慢，停留在腸道中的時間比較長。
減肥的人可以用它做主食，相對吃米飯，更不容易餓，更有飽腹感，還有比較好的通便排毒作用。
新的膳食指南建議，每人周要食用薯類5次左右，每次入50克-100克。
馬鈴薯的維生素是各種作物中含量最全的，是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，馬鈴薯的維生素C是蘋果的10倍，含量實在是很高，是補充維生素的理想食材。
長期堅持可以讓中風幾率下降40%，對脾胃虛弱、消化不良和便秘的患者效果顯著。
豇豆在廣東大部分人都叫它豆角，廣州市場上除了綠色長豆角，還有淺綠色的叫白豆角，紫紅的紫豆角。
它含有胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，還有豐富的植物蛋白質，和礦物質，所以豆角也叫做是『蔬菜中的肉類』。
豆角有安養精神、益氣健脾、利水消腫的作用，也是膳食纖維很豐富的豆類，可以加強胃腸蠕動，防止便秘。
『紫馬鈴薯炒豆角』
『材料』：
紫馬鈴薯2個，豆角一把，蒜頭半個，蠔油一勺，生抽2勺，鹽適量，油適量
『做法』：
1.豆角洗幹凈，摘掉兩頭，切成段。
馬鈴薯洗幹凈，削皮切成條，大小粗細和豆角差不多就可以。
2.鍋燒熱，倒入油，放入蒜頭爆香，再下馬鈴薯和豆角，翻炒至馬鈴薯表皮微黃。
3.加入蠔油，生抽醬油翻炒，倒入熱水，豆角要煮得軟爛一些，我熱水的量要沒過食材。
4.蓋上蓋子燜至馬鈴薯可以輕松夾斷，開蓋收汁。
我們的口味比較清淡，蠔油和生抽醬油已經足夠，再根據個人口味，加上適量鹽，翻炒均勻即可。
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