大家好！我是福爸，執業醫師，專註研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。
希望我的文章對您有用。
維生素A是一種脂溶性維生素，有非常重要的生理功能。
維生素A可以維護皮膚粘膜的完整，防止皮膚過度角質化，維持正常免疫力，也是夜視力不可缺少的維生。
還有很多其他功能，就不一一贅述了。
總之，維生素A非常重要。
缺乏維生素A的人免疫力低下，容易感冒；眼睛幹澀，黑暗情況下視力不佳甚至看不見《夜盲症或雞眼症》；皮膚粗糙幹燥過度角質化，尤其以上臂大腿外側皮膚明顯，出現很多紅色的小丘疹，相信很多人都有這種情況吧。
維生素A是比較容易發生缺乏的，大約三成的成年人有輕中度維生素A缺乏，兒童和幼兒更多。
2016年12月刊登在『中華臨床營養雜志』上的一篇文章明確指出，嬰幼兒和兒童生素A缺乏率遠遠高於以前的估計。
半數以上《>50%》的兒童存在維生素A缺乏或不足的情況，其中大部分為無症狀的亞臨床維生素A缺乏。
3歲以內的嬰幼兒《特別是采用母乳喂養方式的嬰幼兒》維生素A水平最低。
所以說，嬰幼兒和兒童是中國維生素A缺乏的重點人群。
為什麼有這麼多人缺乏維生素呢？原因就是維生素A在大多數食物當中含量不是很高，而人們的飲食當中又缺乏富含維生素A的食物。
我們來看看哪些食物含維生素A多，可以用來補充維生素A。
含維生素A最多的是食物是肝臟，最容易吃到的是豬肝。
豬肝維生素A含量將近5000μgRE/100克，是補充維生素A最好的食物。
由於肝臟維生素A含量太高，成年人一周吃一次豬肝，每次吃幾十克，維生素A就足夠了。
由於維生素A是脂溶性維生素，會在體內蓄積，而且過量會中毒，所以不要天天吃豬肝。
對於兒童和幼兒，尤其要注意維生素A過量的問題。
豬肝泥不能天天吃，一兩個星期吃一次就行了。
肉類、蛋黃、奶制品、魚蝦都含有維生素A，但是含量少很多。
例如雞蛋黃有440μgRE/100克，瘦豬肉44μgRE/100克，牛奶24μgRE/100克，帶魚29μgRE/100克。
經常吃吃這些食物也可以補充維生素A。
很多蔬菜水果也可以用來補充維生素A，例如西藍花1200μgRE/100克，胡蘿卜688μgRE/100克，菠菜240μgRE/100克，芒果75μgRE/100克。
另外，不少蔬菜水果當中含有的類胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A，所以也可以起到補充維生素A的作用。
尤其是深色蔬菜含類胡蘿卜素比較多。
最後說說魚肝油，富含維生素A和維生素D，是嬰幼兒最常使用的維生素A補充劑。
建議所有的嬰幼兒每天吃魚肝油。
但是要注意適量，按照說明書劑量服用就行，千萬不要多吃。
最後叨叨一句，維生素A是脂溶性維生素A，不會隨小便排出，可以蓄積在肝臟、脂肪和皮膚中。
所以維生素A補充過量非常容易發生中毒，切記，切記。
我是@福爸聊營養，執業醫師，專註研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。
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