因為這次疫情的影響，免疫力、健康這些都被大眾所重視；而且因為封閉式管理，出行采購不方便，大部分人的蔬菜水果攝入量沒有以前那麼多了。
很多人開始擔心自己會不會缺乏維生素。
這些天，經常有人咨詢我們，蔬菜水果吃得少，肉類吃的多，需不需要買點維生素片來補充一下，關於這點，我們今天就來談談。
說起維生素，大家都不陌生，可什麼是維生素呢？維生素是人為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。
維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。
按照溶解性可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素：
脂溶性維生素主要是維生素A、D、E、K；水溶性維生素主要是B族維生素和維生素C，而我們經常提到的B1、B2、葉酸等都屬於B族維生素。
不同的維生素有著不同的功能和食物來源，脂溶性維生素一般和脂類共存，這一點決定了脂溶性維生素的主要食物來源並不會是蔬菜和水果：
從圖中可以看出，除了維生素K是來自綠葉蔬菜外，其他三種脂溶性維生素主要來自動物內臟、油脂、禽蛋類等；而維生素K，對於正常人來說，並不需要額外補充，因為我們自己的腸道菌群就能合成足夠人體需要的量。
那水溶性維生素是不是主要由蔬菜和水果提供呢，其實也不是。
水溶性維生素中，蔬菜和水果是維生素C的主要來源，但並不是B族維生素的主要來源：
B族維生素中，無論是B1、B2還是B6、B12，動物性食品，尤其是動物內臟，是其重要來源，其次是肉類和蛋類；蔬菜和水果，隻能提供少量的維生素B2和葉酸。
隻有維生素C，是需要由蔬菜和水果提供的。
但是，提供維生素C的蔬菜水果中，含量高的，可能是一些我們看不上的食材：
維生素C的主要來源，其實是深綠色蔬菜，顏色越深的綠色蔬菜，而日常認為富含維生素C的柑橘、蘋果等水果，維生素C的含量並不高；特別是蘋果和梨，維生素C含量極低，滿足人體一天維生素C《100mg》需求量，需要吃進去5斤左右的蘋果，這明顯不太現實。
從上我們可知，蔬菜和水果吃少了，並不會導致大部分維生素缺乏，隻會影響維生素C的攝入量；而只要品種選擇合適，少量的蔬菜水果即可滿足維生素C的需求。
因此，在特殊時期，保證自己動物性食物攝入量，再加上選擇合適的蔬菜水果，即可滿足全天維生素需求。