中國醫師協會營養醫師專業委員會日前公佈的調查數據顯示：中國有40%～60%的兒童存在挑食偏食問題，造成孩子微量營養素的缺乏。
其中B族維生素可以促進腸胃蠕動，促進大腦蛋白質吸收。
一旦缺乏會引起食欲不佳，加劇挑食偏食現象，造成惡性循環，嚴重者甚至會產生厭食行為。
B族維生素包括15種，我們熟悉的有B1、B2、B6、B12，這個維生素族群被稱為『能量維生素』，如果攝取不夠會讓人『泄氣』：像缺乏了維生素B1容易疲勞，缺乏維生素B12有缺鐵性貧血的可能性。
越吃越精，也會缺維B
除了偏食挑食，孩子平時吃得太精細，也是導致維B缺乏的一個重要原因。
維生素B主要存在於粗糧(如小麥、谷類、豆類)的表層，又是一種水溶性維生素，粗糧加工得越精細，維B的損耗越大。
大家常吃精細白面饅頭、面條的維B其實已經所剩無幾。
怪不得英國政府曾下達禁令，禁止對小麥、稻谷進行精致加工，目的就是為保存糧食中的營養素。
孩子不正確的飲食習慣，隻吃肉不吃菜，偏愛洋快餐也是造成維生素B缺乏的一大原因。
像一份漢堡是油炸食品，多肉少蔬菜，反式脂肪多。
從營養角度分析，漢堡包含有的蛋白質多，但維生素和碳水化合物少得可憐，並非合格食物。
煩躁暴躁是缺維B的表現
孩子是否缺乏B族維生素呢?這是家長最關心的問題。
這可以從孩子的症狀上進行判斷。
孩子的舌頭呈現洋紅色，是缺維生素B1的表現;脾氣暴躁易煩躁很可能缺乏維B2;缺乏維B6孩子易表現出厭食、食欲不振等等;成人患口腔潰瘍的原因復雜，跟內分泌、熬夜有一定關聯。
但孩子出現口腔潰瘍的原因相對單純，絕大部分可能是因為缺乏維生素B2，所以口腔潰瘍也是缺維B的標志。
如果是母乳喂養的新生兒，自然狀況是吃飽了會露出滿足表情，睡得非常香甜。
如果新生兒特別容易煩躁，哭鬧不休，這可能是因哺乳媽媽缺乏維生素B，使得母乳中缺了維B。
如果有所疑慮，可以帶孩子上醫院做個檢查，看缺乏哪種微量元素再做補充。
沒有壞食物，隻有壞吃法
如此看來，只要孩子不存在偏食挑食，什麼都吃就不存在缺營養的問題。
如今孩子挑食現象過於普遍，牛不吃草不能強按頭，家長有什麼辦法呢?世界上沒有壞菜，隻有錯誤的烹飪方法。
拿雞腿來說，雞肉本身是含有維生素B的，清蒸、煲燙都是健康吃法。
但用油炸的方法烹飪就成了飽含『壞脂肪』的垃圾食品。
不少家長生怕孩子營養不夠，一下給孩子堆很多水果蔬菜，這是讓孩子反感產生逆反心理的做法，完全可以分批給，家裡吃蔬菜，讓他帶水果上學校吃等等。
總之，如果孩子偏好某一種食物，可以換個健康的烹飪方法。
從改善烹飪、飲食習慣上入手改善孩子營養狀況。
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