導讀：提到西紅柿，這是一種富含維生素C的蔬菜兼水果，很多人都會問熟吃和生吃哪個更營養？西紅柿生吃熟吃都可以，而生吃西紅柿更有利於攝取維生素C，夏季口渴時，生吃一個非常舒服。
三類西紅柿不宜食用！
一、有黑斑的西紅柿不能吃
一些西紅柿會有黑斑，是因為果實會代謝產生 交鏈孢毒素，其毒性雖然沒有黃曲黴毒素強，但還是 存在致癌風險和其他健康風險。
因此，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅決不吃。
二、未成熟時不宜食用
青西紅柿含有龍葵堿的毒素，其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。
所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會 出現頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒現象。
三、空腹時不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞， 引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。
那麼，西紅柿生吃、熟吃哪種更健康呢？可以根據個人需要進行選擇：
- 想獲取西紅柿維生素C：建議生吃；
- 想獲取番茄紅素、β胡蘿卜素：建議熟吃，而且烹飪時間控制在2分鐘
如何更好的吸收VC？
上文我們介紹了生吃西紅柿是獲取維生素C的好辦法，不過，很多人並不了解維生素P對維C有極好的支持作用。
維生素P又被稱作柑橘生物類黃酮，它是很強的抗氧化劑並且能夠清除人體自由基，維生素P能防止維生素C被氧化而受到破壞，從而明顯增強維生素C的效果。
維生素P還能增強毛細血管壁，從而防止瘀傷，並且有助於牙齦出血的預防和治療，有助於因內耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。
營養學家認為，每服用500毫克維生素C時，最少應該同時服用100毫克生物類黃酮，以增強它們的協同作用，橘絡小分子果膠中就天然復合了非常豐富的維生素P活性成分。
如果你正在服用維生素C，建議搭配服用維生素P以增強其協同作用，更好的發揮維生素C的功效。
最大的好處在於——這兩種成分都不是藥物，不用擔心會對人體產生副作用。
維生素P對人體健康還有以下諸多好處：
- 維生素P具有加強毛細血管並適度保持血管通透性的作用。
- 通過加強毛細血管，它具有預防老年性紫癜病，腦出血，流鼻血，牙齦出血等出血性疾病的效果。
- 當維生素P缺乏時，血管的滲透性變高，並且容易出血。
- 降低壞膽固醇的效果 – 預防生活方式疾病
- 維生素P對改善血液中的膽固醇水平有影響。
- 維生素P具有分解血液中的中性脂肪 ，降低壞膽固醇《HDL》，提高LDL膽固醇的作用。
- 維生素P具有預防動脈硬化和高血壓等生活方式疾病的效果。
- 改善血液流動的效果 – 也用於改善和預防肩膀僵硬和僵硬
- 維生素P具有改善血液流動的作用。
- 橙皮苷是維生素P之一，具有改善外周血流量的作用。
- 由於血液攜帶體溫，體溫升高，因此具有改善和預防由血液循環不良引起的寒冷和肩膀僵硬的作用。
總結：夏天，西紅柿是常見的食物，具有極高的營養價值。
不過，吃西紅柿也應該注意避免食用未成熟、有黑斑的西紅柿，空腹也不宜食用過多的西紅柿，生吃可以更好的獲取維生素C，搭配使用小分子果膠和天然復合的維生素P能使其事半功倍。