同事小蔡今年25歲，還很年輕，他每天都吃5顆維生素。
前幾天，小九忍不住問他，『維生素有必要天天吃嗎？還一天5顆，你不怕吃壞身體嗎？』
他一副『你不懂了吧』的表情對我說到，『維生素可是維持人體生理功能的必需品，怎麼可能會對身體有害！而且，多吃維生素還能防癌！』
『啊！可是我之前也看到有人說維生素吃太多會致癌』我不太相信。
然後他用『恨鐵不成鋼』的眼神看了我一眼之後，就走了。
多吃維生素真的可以防癌嗎？
一、維生素防癌還是致癌？
維生素是我們人體維持生命活動必須的營養物。
近年來，有不少註重保健的人，認為補充維生素能起到防癌的作用，但也有一些說法，說維生素吃多了會致癌，真相到底是怎麼樣呢？
維生素與防癌有一定關系
中國醫學科學院腫瘤醫院和美國國家癌症研究所曾在河南林縣進行了一項為期6年的大規模雙盲臨床試驗，試驗主要針對癌症高發人群開展，了解他們服用多種維生素加微量元素後對癌症發病率的影響。
試驗發現：癌症高發人群服用多種維生素加微量元素後，能有效地降低食管癌和胃癌的發病率。
同時，服用維生素A對阻止和抑制癌細胞的增生有很好的效果，服用維生素C可以幫助減少體內致癌物質亞硝胺的量，而E族維生素的抗氧化作用很強，可以抑制癌細胞的生成。
此次試驗還發現硒等微量元素缺少的地區，補充微量元素對抗癌有幫助。
國外也有研究發現，維生素D在預防癌症方面有較好的效果。
例如，提高血液中維生素D的代謝物，可有效降低前列腺癌的發病率，這是因為維生素D對正常前列腺組織生長和分化都起著重要的作用。
另外，血清中維生素D含量高的話，可以明顯降低乳腺癌、直腸癌、結腸癌、肥胖女性的卵巢癌等多種癌症復發率和死亡率。
想要防癌，就要適當補充維生素。
除了可以在食物中攝取到這些維生素外，也可以通過營養補充劑來進行攝取。
尤其是日常無法保證膳食多樣性的人群，建議可以通過服用適量的維生素片或膠囊來進行補充。
過量服用維生素或致癌
但也有研究表明，補充過量維生素可能會增加患癌風險。
2015年，來自美國的癌症專家蒂姆·拜爾斯針對維生素E、β-胡蘿卜素和葉酸這三種最普遍的非處方維生素藥片或補充劑進行了相關研究，發現長期吃維生素補充劑的人群中，很多人患癌症的概率增加了。
美國癌症研究協會的一項研究報告指出，男性如果每天服用400個國際單位的維生素E，未來7-12年的癌症發病率會增加17%。
英國《生理學雜志》在2014年發表的一份研究報告也發現，有的人希望通過服用維生素C和維生素E來增加能量，但實際上這兩種維生素可能會妨礙鍛煉給肌肉帶來的正常反應。
因此，攝入維生素補充劑注意不要過量。
二、維生素不能隨便吃
53歲的陳先生為了提高免疫力，選擇服用復合維生素。
在服用一周後覺得沒有效果，於是他決定增加劑量，從原來按照說明書上的1天1顆，增加到每天8顆。
過了不到一周，他開始感覺乏力、胃口不好。
再過了10天，甚至出現小便發黃、皮膚發黃的症狀。
於是他趕緊到醫院進行檢查，發現患上藥物性肝炎，已經嚴重到肝衰竭的程度，原因就是服用過量的復合維生素。
保健品不是藥，日常千萬不能過分依賴服用保健品來防病。
攝入維生素過量除了可能會致癌外，還可能會引起中毒。
過量攝入維生素A，可發生急性中毒和慢性肝損害，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、食欲下降、視力模糊、頭痛、嗜睡等症狀。
維生素D過量，可導致維生素D中毒症，主要副作用是血鈣過多，會出現惡心、嘔吐、食欲減退、腹瀉、便秘、肌無力和疼痛等症狀。
長期大劑量服用維生素C，不僅會影響血液系統、消化系統、免疫系統和泌尿系統等。
還會改變體內的維生素C調節機制，加速其分解和排泄，體內的維生素C含量反而會減少，可導致泌尿系結石等疾病。
濫用維生素E則會引起多種疾病，例如血栓形成、高血壓、肺栓塞、男性乳房發育及乳腺腫瘤。
所以服用維生素需謹慎，並非越『補』越好，小心適得其反。
三、補充維生素要對症
補充維生素要適當，千萬不能盲目，對症進補才是關鍵。
當身體出現以下症狀時，就是在提醒你該及時補充維生素了。
缺維生素A
如果你最近感覺皮膚變得幹燥、粗糙，暗光下視力變差了，眼睛常常覺得幹澀，指甲上有白線，還經常腸胃不適的話，那你很可能是缺乏維生素A了。
想要補充維生素A，日常可以多吃乳制品、魚、動物肝臟、蛋黃等，顏色鮮艷的蔬菜《例如胡蘿卜、南瓜等》和深綠色蔬菜中也富含維生素A。
缺維生素B1
如果你最近總是容易疲憊、喜怒無常、覺得煩躁，還有四肢發麻情況，那很可能是缺乏維生素B1。
維生素B1主要存在於種子外皮和胚芽中，例如米糠、麥麩、豆類、花生等食物中含量就尤為豐富，另外瘦肉、雞蛋、牛奶等食物中也含有豐富的維生素B1。
缺維生素C
如果總是沒來由的感覺疲勞、虛弱，容易感冒，抑鬱不安，還經常牙齦出血、皮膚傷口愈合時間長，那很可能是缺乏維生素C。
新鮮的蔬菜和水果中富含維生素C，例如柑橘、草莓、獼猴桃、西紅柿等，日常可注意增加攝取。
缺維生素D
如果出現夜晚身體冒大汗、經常感覺全身疼痛，肌肉容易疲勞，還有點抑鬱，那可能是缺乏維生素D。
富含維生素D的食物有三文魚、沙丁魚、雞蛋、牛奶、魚肝油等。
另外，多曬曬太陽，也可以促進維生素D的合成。
雖然維生素的人體健康有著重要作用，但補充維生素並非多多益善，攝取過量維生素可能會給身體帶來負面影響，引發多種疾病，甚至還會致癌。
因此日常應膳食均衡，適量攝取維生素，千萬不要過量，對症補充才是長久且有效之計。
參考資料：
[1]維生素防癌還是致癌？看你怎麼吃！.人民網健康，2016-09-17
[2]一天8顆維生素，半個月後肝衰竭！醫生勸你沒病沒災千萬別亂補！.健康時報，2021-06-06
[3]維生素： 你不能缺少的微量元素.人民網-科普中國，2016-08-04
[4]維生素服用不當變『毒藥』.南方日報，2016-06-21
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