說起維生素，普通百姓比較熟悉的是維生素C與維生素D，知道吃水果可以補充維生素C；曬太陽，可以補充維生素D。
但是，大家可能對於維生素K感到陌生。
近日，《美國心臟協會雜志》上發表了1篇論文，研究表明，攝入富含水量維生素K飲食的人群，患動脈粥樣硬化相關的心血管疾病的風險會降低34%。
那麼，這種神奇的維生素，是如何發揮作用的？應該如何補充呢？咱們現在來解析。
維生素K，又稱為凝血維生素，1929年首次被從動物肝臟中發現。
維生素K，有多種形式，維生素K1和K2，是天然存在的脂溶性維生素；維生素K3和維生素K4，是人工合成的水溶性維生素。
看到維生素K的別名，大家就能想到，維生素K的主要功能是促進凝血，此外，維生素K還可以幫助形成健康骨骼，保持心臟強壯。
此次的研究，由來自伊迪斯科文大學等機構的學者共同完成。
學者們對丹麥飲食與健康研究計劃的5萬多名參與者，為期23年間的數據進行了分析。
研究發現，日常食物中的維生素K主要有2類來源，維生素K1主要來自綠葉蔬菜和植物油；維生素K2，主要來自於肉類、雞蛋、奶酪等發酵食物。
研究表明，維生素K1攝入較高的人群，因為動脈粥樣硬化相關的心血管疾病而入院治療的可能性會降低21%；維生素K2攝入較高的人群，相關風險會降低14%；外周動脈疾病的風險會降低34%。
學者們認為，維生素K能夠通過保護機體主要動脈中的鈣質堆積，從而導致血管鈣化的機制而發揮作用；因為維生素K可以預防血管鈣化，因此，能夠對心臟病發作、中風、外周動脈疾病等多種心血管疾病，起到有益的預防效果。
學者們還發現，維生素K2水平的數據較少，但是，維生素K2在食物中有10種形式，每種形式都會以不同的方式發揮作用，因此，應該加強對不同類型的維生素K2的健康影響的研究。
堅持正常飲食的人，通常不會發生維生素K缺乏。
但是，如果飲食結構失衡，則會由於維生素K補充不足，導致骨密度降低、心臟病、骨質疏松、蛀牙、容易出血或不易凝血、血管鈣化、認知障礙。
目前，相關的膳食指南建議，成年男性每天至少應該攝入維生素K120微克；女性至少攝入90微克。
由於多種食物中，富含維生素K1，因此，只要注意增加這類食物的攝入量，就不用額外補充。
以100克食物中的維生素K含量來看，熟菠菜中的含量約為540微克；熟甘藍為418微克；煮熟的蘿卜青菜為518微克；西蘭花為141微克；豆油為183微克。
維生素K2的食物來源，則稍顯稀有，藍奶酪富含維生素K2，是推薦的維生素K2補充食物。
以100克食物的含量來計算，藍奶酪中維生素K2含量為440微克；納豆為939微克；雞肉為36微克；全脂牛奶為38微克。
目前的多數膳食指南，沒有區分維生素K1和維生素K2的補充來源。
因此，從預防動脈粥樣硬化相關性心血管疾病的角度來看，首先，應該注意增加深綠色蔬菜的攝入量，保證維生素K1的足夠補充；此外，可以增加乳制品的攝入量，有條件者，可以考慮嘗試攝入納豆，補充維生素K2。
相關研究發現，維生素K1還可以改善胰島素抵抗，幫助控制血糖水平；維生素K2，則可以改善骨骼質量，還能夠降低某些癌症的風險。
因此，為了健康，尤其是中老年人，應該認準凝血維生素的功效，積極通過食物攝入進行補充。
愛誰，就把健康傳給誰。
你的健康，我的關注。
專業人員以科學與人文視角觀察健康，包括快報、細節、提醒、釋疑、觀察、觀點、史話等系列，內容為作者魏宏嶺及團隊原創作品。
拒絕未經許可的一切形式的盜用及轉載，否則將依據相關法律予以追究。