根據國家衛生部對中國31個省份合計62857名城鄉居民進行營養健康狀況調查，發現在2010~2012年期間，中國居民維生素B1、B2、A、C、E等攝入量明顯低於居民膳食中營養素參考攝入量的推薦值，而且攝入不足風險的比例都比較高。
一、當代人普遍缺乏維生素B，主要問題出在4方面
B族維生素對人體來說有多種主要作用，但是現在很多人都存在缺乏B族維生素的現象，主要和這幾個因素有關：
食物精細化
過度加工的精白米會使B族維生素含量大大流失，很多現代人都習慣飲食精細化，常吃精米、面，導致難以從食物中獲得充足的B族維生素。
烹飪方式不當
過度烹飪也會使食物中的B族維生素含量降低，比如過分煎、炸、燜、煲以及煮粥加堿、過度淘米等方式都容易損失食物中的B族維生素含量。
藥物幹擾
B族維生素在堿性的環境中容易遭到破壞，正常情況下腸道正常菌群能夠產生內源性的B族維生素，但是抗生素類的藥物會阻礙這個作用，從而導致缺乏B族維生素。
不良習慣使然
有喝酒、抽煙、喝咖啡、熬夜等習慣的人也容易缺乏B族維生素，因為這些習慣容易消耗更多的B族維生素，而且還會影響B族維生素的吸收。
二、體內缺乏B族維生素，會發生哪些變化？
如果人體內缺乏B族維生素，不僅容易出現消化不良、疲乏無力的症狀，還會導致反應遲鈍、情緒沮喪等表現。
比如缺乏維生素B6可能會導致抑鬱傾向；缺乏維生素B12可能胡導致空間感障礙、思維能力下降等情況；嚴重缺乏維生素B3可能會引起癡呆以及思維變得混亂。
三、別小看B族維生素，這8種小病離不開它
B族維生素對人體有多方面的作用，而且還能治療一些常見的疾病。
維生素B1–神經炎、腳氣病
也稱為硫胺素，能夠起到保護神經系統、提高食欲、促進腸胃蠕動的作用，還可以用於治療神經炎和腳氣病，腳氣病患者會出現軟弱、厭食、水腫、心肌功能不全、肌肉無力等症狀。
維生素B2–唇炎、舌炎、口角炎
也叫做核黃素，可以參與人體內的能量代謝和生物氧化，具有抗氧化活性，有利於人體細胞、皮膚、毛發的生長和發育，還能夠用於治療因為缺少維生素B2引起的唇炎、舌炎、陰囊炎、口角炎等綜合病症。
維生素B3–頭疼、耳鳴
維生素B3也稱為煙酸，是水溶性維生素，能夠有效擴張周圍血管，在臨床上常用於治療頭疼、耳鳴、偏頭痛、內耳眩暈症等疾病。
維生素B4–白細胞、粒細胞減少症
維生素B4是核酸的組成部分，具有治療白細胞及粒細胞減少症的作用，特別是腫瘤患者在放療或化療後引起的白細胞減少症，白細胞減少症的主要特點是心悸、無力、四肢酸軟、頭暈、失眠多夢等。
維生素B6–神經炎、孕期嘔吐
也叫做吡多素，屬於水溶性維生素，是人體內某些輔酶的組成成分，可以參與人體的多種代謝反應，和氨基酸的代謝關系密切。
在臨床上，可以用維生素B6來治療多種疾病，比如神經炎、孕期嘔吐、輔助治療肝病等。
維生素B7–禿頭、皮膚病
也稱為生物素，屬於水溶性維生素，是合成維生素C的必要物質，同時也是蛋白質和脂肪代謝的必需物質，能夠維持人體的生長發育以及機能健康。
維生素B7能夠用於治療禿頭，預防脫發和少白頭，而且它在維護皮膚健康中也有重要作用，能夠減輕皮炎、濕疹症狀。
維生素B11–預防胎兒先天性神經畸形
其實就是我們常說的葉酸，人體的多種代謝都需要它的參與，還能為細胞的繁殖及生長提供物質，身體缺乏維生素B11可能會引起巨幼紅細胞性貧血。
此外，維生素B11可以用於預防新生兒缺陷，治療同型半胱氨酸升高導致的高血壓以及巨幼紅細胞性貧血等疾病。
維生素B12–周圍神經病
也叫做鈷胺素，對人體具有重要的生理功能，能夠參與人體內氨基酸和蛋白質的合成，保證嬰幼兒的正常生長發育。
此外，它還是維持正常神經系統功能不可或缺的維生素，可以用於治療缺乏維生素B12引起的周圍神經病、貧血、皮膚黏膜病變等。
四、B族維生素可從哪些食物中獲取？
對於正常人來說，可以通過飲食來獲得充足的B族維生素：
維生素B1：粗糧、花生、豆類、瘦豬肉、動物內臟《肝、腎、心》、酵母、堅果等食物含有豐富的維生素B1。
維生素B2：在動物和植物性食物中的含量豐富，比如蛋類、奶類、谷類、各類肉類、動物內臟、水果、根莖類蔬菜等。
維生素B3：菌類、動物內臟、三文魚、谷物、牛奶、肉類等常見食物中都含有較為豐富的維生素B3。
維生素B4：肉類、動物內臟、蝦、沙丁魚、菠菜、蘑菇、黑木耳、魷魚、豆制品等。
維生素B6：主要來自動物肝臟、肉類、全谷類食物、綠葉蔬菜、黃豆、蒜頭、蘑菇以及魚類。
維生素B7：大部分天然食物中都有它的存在，而酵母、蛋黃、動物肝臟、豆類、堅果以及一些蔬菜中的含量相對較高。
維生素B11：動物內臟、豆類、水果、綠色蔬菜等。
維生素b12：在動物性食物中含量豐富，主要是動物內臟、軟體動物、貝殼類動物等，蛋黃、去脂奶粉、海產品中也較為豐富。
B族維生素擁有龐大的家族，對人體的重要性也是多方面的，我們在平時的飲食中應該盡量做到營養均衡，同時還要注意烹飪方式以及良好的生活習慣，這樣能夠減少發生維生素B缺乏的情況。
參考資料：
[1]『缺B族維生素會情緒低落 脾氣不好可能缺營養』.生命時報.2015-02-27
[2]『B族維生素都能幹啥 預防中風、治療舌炎』.生命時報.2017-02-03
[3]『提神你需要維生素B族』.人民網.2022-07-12
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